Czy jest lepszy sposób na wykorzystanie najbardziej płodnych warzyw lata niż na pozbycie się dużej ilości zupy? Ta Zucchini Soup ma wspaniałe ciało po prostu z czystej ilości cukinii, bez kremowych lub skrobiowych zagęszczaczy w zasięgu wzroku. Jest więc zarówno zdrowy (dużo warzyw), jak i wydajny (jak w przypadku korzystania z tego, co mają zawsze do zaoferowania ogrodnicy z cukinii). Ta zupa przygotowuje przyjemny obiad, smaczny początek większego obiadu, albo główny posiłek na lekką kolację z chrupiącym chlebem i dużą letnią lub wczesną sałatką.
Jeśli zdarzy ci się, że masz kwiaty z cukinii , robią piękne ozdoby.
Uwaga: Ta zupa zamarza pięknie, więc możesz zrobić podwójną lub potrójną porcję i zamrozić resztki, aby cieszyć się, gdy cukinia nie jest już sezonowa. Może teraz trudno uwierzyć, ale będziesz tęsknił!
Co będziesz potrzebował
- 1 średnia cebula
- 1 łyżka oleju (lub masła)
- 1/2 łyżeczki soli (plus więcej do smaku)
- 4 średnie
- cukinia
- 3 do 4 filiżanek
- bulion warzywny lub
- bulion z kurczaka
- Opcjonalnie: szczypta czarnego pieprzu (świeżo zmielona)
- Opcjonalnie: gałka muszkatołowa dash (świeżo starta)
Jak to zrobić
- Przytnij, podziel połówkę, obierz i posiekaj cebulę. Ponieważ zupa jest oczyszczana, nie ma potrzeby dokładnego krojenia.
- Podgrzać średnią pulę na średnim ogniu i dodać olej lub masło. Gdy tłuszcz jest gorący, dodaj pokrojoną cebulę i sól. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż cebula będzie półprzezroczysta i miękka, około 5 minut.
- Tymczasem przycinamy i siekamy cukinię. Dodaj cukinię i bulion do cebuli. Podnieś ciepło, aby doprowadzić wszystko do wrzenia, a następnie zredukuj ciepło, aby utrzymać równomierne gotowanie i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec zbyt częstemu osiadaniu, aż cukinia będzie bardzo delikatna, około 15 minut.
- Jeśli masz ręczny mikser zanurzeniowy, jest to świetny czas, aby go wyciągnąć i użyć. Wiruj zupę, aż będzie wyjątkowo gładka. Poważnie. Wiruj przez około dwa razy dłużej, niż wydaje się, że powinieneś, a skończysz na znacznie gładszej, "kremowej" zupie. Brak ręcznego miksera zanurzeniowego? Wirować zupę w blenderze lub robocie kuchennym, aż będzie bardzo gładka (co najmniej 1 minuta na porcję, aby upewnić się, że jest dobrze oczyszczona); upewnij się, że pracujesz w partiach i trzymasz ręcznik kuchenny na górze blendera lub procesora (gorąca zupa ma tendencję do rozpryskiwania się nieco); odstaw do garnka oczyszczoną zupę . Dodaj sól i pieprz do smaku (zwróć uwagę, że zupa często wymaga dużo soli, aby uzyskać dobry smak, pomyśl tylko o tej wodzie!).
- Podawaj gorącą zupę pieprzem i / lub gałką muszkatołową, jeśli chcesz.
Czy nadal ma bardziej kremową konsystencję? Śmiało dodaj gęstą śmietankę, po prostu zamieszaj i podgrzej na małym ogniu, aż zupa zostanie podgrzana przed podaniem. Lub po prostu dolej łyżkę kwaśnej śmietany lub crème fraîche na każdą misę.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 46 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Sód | 617 mg |
| Węglowodany | 4 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 3 g |