Upadek owoców i warzyw

Poszukaj tych jesiennych owoców i warzyw na targach rolniczych i działach produktów, aby uzyskać najlepszy smak (i ​​największą wartość) w sezonie. Specyficzne zbiory i daty zbiorów produktów spadkowych będą zależeć oczywiście od klimatu twojego regionu. Więcej szczegółowych informacji można znaleźć w przewodniku sezonowości.

Zły sezon? Zobacz letnie , wiosenne , zimowe lub ogólne przewodniki sezonowości dla produktów sezonowych przez cały rok.

Jabłka są jednym z tych owoców, o których ludzie zapomnieli, mają sezon. Ale tak się dzieje i na półkuli północnej są zbierane późnym latem do jesieni.

Karczochy wytwarzają drugi, mniejszy plon jesienią (pierwsze odejście jest na wiosnę ), które ma tendencję do produkcji małych i średnich karczochów.

Rukola jest chłodną zieloną pogodą zbieraną w różnym czasie w różnych miejscach (zima w ciepłym klimacie, lato w chłodnych), ale rośnie w wielu miejscach jesienią.

Buraki są w sezonie w klimacie umiarkowanym, spadają przez wiosnę i są dostępne w większości przez cały rok. Świeże buraki są często sprzedawane z zielonymi dodatkami.

Endywia belgijska jest przeważnie "zmuszana" do wzrastania w sztucznych warunkach. Ich tradycyjny sezon (kiedy wyrastają na polach i pokryte piaskiem, aby nie dopuścić do światła), podobnie jak wszystkie cykorie, to późna jesień i zima.

Brokuły mogą być uprawiane przez cały rok w klimacie umiarkowanym, więc zapomnieliśmy, że ma nawet sezon.

Jest bardziej słodki, mniej gorzki i ostry, gdy zbiera się go w chłodniejszych temperaturach upadku w większości klimatów.

Broccoli rabe, rapini jest bardziej gorzkim, liściastym warzywem niż jego kuzyn, brokuł, ale lubi podobne fajne warunki uprawy.

Brukselka wyrastają na łodydze, a jeśli zobaczysz je na sprzedaż w ten sposób, przyciągniesz je do góry - potrwają one trochę dłużej niż raz, gdy zostaną odcięte.

Kapusta jest jasna i świeża, gdy jest surowa, smakuje i słodzi, gdy jest już gotowana. Im niższa pogoda, kiedy jest zbierana, tym słodsza smakuje (efekt ten nazywany jest "mroźnym pocałunkiem").

Marchewki są zbierane przez cały rok w umiarkowanych obszarach. Niezwykłe odmiany są zbierane podczas naturalnego sezonu marchwi, czyli późnego lata i jesieni. Prawdziwa marchewka dla dzieci - nie zmielona wersja zwykłej marchwi sprzedawanej jako "marchewka" w torebkach w sklepach spożywczych - jest dostępna wiosną i wczesnym latem. Lokalnie uprawiane marchewki są często dostępne do przechowywania przez wczesną zimę, nawet w chłodniejszym klimacie.

Kalafior może być uprawiany, zbierany i sprzedawany przez cały rok, ale z natury jest to roślina chłodna, a najlepiej w okresie jesienno-zimowym i wczesną wiosną.

Celeriac / seler korzeniowy jest w najlepszym wydaniu w chłodniejsze miesiące jesiennej, zimowej i wczesnej wiosny (z wyjątkiem zimnego klimatu, gdzie można go znaleźć podczas lata i wczesnej jesieni).

Seler jest w najlepszym wydaniu jesienią , a jego zbiory trwają przez zimę w ciepłym i umiarkowanym klimacie.

Chard jak wszystkie zielone dania, chard staje się gorzki, gdy robi się zbyt gorąco. Chard rośnie przez cały rok w umiarkowanych obszarach, najlepiej zbierać późnym latem lub wczesną jesienią w chłodniejszych obszarach, a następnie przez wiosnę w cieplejszych regionach.

Cukorie to rośliny chłodne, które wchodzą w porę późną jesienią (a ostatnio w umiarkowanym klimacie do wczesnej wiosny).

Chiles są najlepsze pod koniec lata i jesienią. Suszone chilli są oczywiście dostępne przez cały rok.

Żurawina pochodząca z Ameryki Północnej, zbierana jesienią w Nowej Anglii i na Środkowym Zachodnim Wybrzeżu.

Curly Endive (Frisée) to cykoria, najlepiej jesienna i zimowa.

Edamame to świeże ziarna soi - poszukaj ich późnym latem i jesienią.

Bakłażan (wczesna jesień) pojawia się w sezonie pod koniec lata, ale jaskrawe, błyszczące, ciężkie okazy pozostają w sezonie na jesieni.

Escarole to kolejna cykoria w najlepszym wydaniu jesienią i zimą.

Naturalny sezon Koperów trwa od jesieni do wczesnej wiosny. Podobnie jak większość zimnych roślin uprawnych, roślina pędzi i robi się gorzko w cieplejszą pogodę.

Figi mają krótki drugi sezon późną jesienią (pierwsze zbiory pojawiają się latem) w samą porę na Święto Dziękczynienia.

Czosnek to kolejny produkt, o którym zapominamy ma sezon; świeży czosnek jest w swojej pulchnej, najsłodszej formie pod koniec lata i jesienią.

Winogrona (wczesna jesień) dojrzewają pod koniec lata, kiedy rosną najlepiej; żniwa trwają nadal.

Fasolka szparagowa wydaje się być najsłodsza i najbardziej delikatna w czasie swojej naturalnej pory roku, od połowy lata do jesieni w większości regionów.

Green Onions / Scallions są uprawiane przez cały rok w umiarkowanym klimacie.

Zioła z obfitych rodzajów są dostępne świeże jesienią - poszukaj wiązek rozmarynu, pietruszki, tymianku i szałwi.

Chrzan najlepiej smakuje jesienią i zimą. Podobnie jak wiele innych warzyw korzeniowych , dobrze przechowuje i często jest dostępny w dobrym stanie na wiosnę.

Jerozolimskie karczochy / Sunchokes są brązowymi nubami, które wyglądają trochę jak małe kawałki świeżego imbiru. Poszukaj twardych bulw o gładkich, jasnobrązowych skórach jesienią i zimą.

Kale jest jak wszystkie obfite zieleniny do gotowania - chłodniejsza pogoda sprawia, że ​​jest słodka.

Kalarepa (późna jesień) pojawia się w sezonie pod koniec jesieni, ale pozostaje najsłodsza w zimie.

Pory większe niż około 1 1/2 cala mają zwykle twarde rdzenie wewnętrzne. Najlepsze zielone liście powinny wyglądać świeżo - unikać porów ze zwiędniętymi wierzchołkami.

Trawa cytrynowa rośnie w ciepłych i tropikalnych obszarach i jest zwykle dostępna w USA w połowie jesieni.

Sałata (w cieplejszym klimacie), podobnie jak inne zieleniny, pęka i staje się gorzka, gdy pogoda staje się zbyt ciepła, co sprawia, że ​​w sezonie jest gdzieś w USA przez cały rok. Może być również uprawiana w szklarniach niskoenergetycznych w chłodniejszym klimacie przez zimę.

Limonki zbierane są na obszarach półprofesjonalnych i tropikalnych latem i jesienią.

Grzyby (dzikie) mają różne pory roku w USA. Większość grzybów leśnych, oprócz szczypiorni, jest w sezonie letnim do jesieni.

Okra (wczesna jesień) potrzebuje ciepła, aby rosnąć, więc długie, gorące lato w cieplejszych klimatach wydobywa z siebie wszystko. Poszukaj mocnych, pulchnych strąków późnym latem i wczesną jesienią.

Cebula pochodzi z magazynu przez cały rok, ale większość cebuli zbiera się późnym latem do jesieni.

Pasternak przypomina białą marchew i ma wspaniały orzechowy posmak. Szukaj cieńszego pasternaku , ponieważ grubsze mają gruby, drzewny rdzeń, który musisz wyciąć.

Gruszki mają sezon, który trwa od połowy lata do zimy, w zależności od odmiany i regionu.

Papryka (wczesna jesień) - zarówno słodka, jak i pikantna - zbiera się późnym latem i wczesną jesienią.

Persimmony są dostępne na krótkie okno jesienią i wczesną zimą - szukaj jasnych, ciężkich owoców.

Granaty dojrzewają tylko w cieplejszym klimacie. Są w sezonie rozpoczynającym się w październiku i zwykle są dostępne do końca grudnia.

Ziemniaki są świetnymi warzywami do przechowywania, ale większość odmian zbiera się jesienią.

Dynie są najpopularniejszą zimą do squasha i we wrześniu pojawiają się w większości obszarów.

Pigwy są najbardziej niedocenianym owocem. Jasne i cierpkie, galaretki z pigwy i desery są ulubieńcem jesieni i początku zimy.

Radicchio , podobnie jak wszystkie cykorie, radicchio jest słodsze i mniej gorzkie, gdy jest chłodno.

Rzodkiewki (wszystkie rodzaje) są tak szybko rosnące, że można je sadzić kilka razy w sezonie wegetacyjnym w większości klimatów. Spadek oznacza koniec sezonu dla małych czerwonych rzodkiewek i początek sezonu dla większych rzodkiewek typu daikon.

Rutabagi są również znane jako "żółta rzepa" i "Szwedzi". Są słodkimi, orzechowymi warzywami korzeniowymi, doskonałymi w gulaszach, pieczonymi lub mielonymi z dużą ilością masła.

Szalotki są zbierane późnym latem i jesienią i są najsłodsze, gdy są świeże.

Łuskanie fasoli to fasola, która może stać się suszoną fasolą, ale na krótko dostępna jest świeża, jako łuskana fasola , od połowy lata do wczesnej jesieni, w zależności od klimatu.

W rzeczywistości szpinak ma swoją porę roku. Różni się w zależności od klimatu - przez cały rok w umiarkowanych obszarach, latem i jesienią w chłodniejszych obszarach, spada przez wiosnę w rejonach cieplejszych.

Słodkie ziemniaki są często sprzedawane jako "yam". Dobrze przechowują i są dostępne z lokalnych źródeł przez cały rok w cieplejszych regionach; od późnego lata do zimy inne miejsca.

Tomatillos wyglądają jak małe zielone pomidory o jasnozielonej papierkowej łusce.

Rzepa ma ostry, ale jasny i słodki smak. Poszukaj rzepy, które są ciężkie jak na swój rozmiar.

Zimowe squash wszelkiego rodzaju wchodzi w porę wczesną jesienią i zwykle trwa do zimy.

Cukinia ma sezon zbiorów od lata do jesieni w większości klimatów.