Definicja: mieszanina płynnych lub suchych składników dla nadania smaku i nadania żywności wilgotności. Mokre marynaty mogą składać się z przypraw w wodzie, oleju lub sosie, podczas gdy suche marynaty są po prostu mieszanką suchych przypraw. Mięso jest często marynowane do kilku godzin przed gotowaniem.
Wymowa: mare-in-ade
Przykłady: Kurczak może być marynowany z solą, pieprzem, olejem i innymi przyprawami przed gotowaniem, aby zapewnić dodatkowy smak i wilgoć.