Jak długo jedzenie może być mrożone i nadal smaczne
Zamrażanie żywności jest jedną z najprostszych form konserwacji żywności i chociaż żywność będzie bezpiecznie przechowywana w zamrażarce przez czas nieokreślony, co nie znaczy, że zachowa ona swoją jakość na zawsze - smak i konsystencja będą znacznie lepsze, jeśli użyjesz żywności w optymalnym zamrażanie ram czasowych. Ponadto, niektóre produkty spożywcze będą dłużej przechowywane w zamrażarce niż inne i mogą wymagać pewnego przygotowania (posiekane, blanszowane, jednowarstwowe zamrażanie itp.) Przed zamrożeniem w celu uzyskania najlepszych rezultatów.
Wszystkie te czasy zamrażania zakładają, że prawidłowo zapakowałeś swoje jedzenie, dobrze owinięte folią aluminiową lub plastikową lub umieszczone w pojemnikach lub torbach zamrażarki. Ma to kluczowe znaczenie dla uzyskania optymalnej świeżości po rozmrożeniu i uniknięcia oparzenia zamrażalnikiem, co ma miejsce, gdy powietrze dotrze do żywności i spowoduje odwodnienie i utlenianie.
Mrożone warzywa
Warzywa będą trwać w zamrażarce od trzech miesięcy do roku, w zależności od tego, czym są. Niektóre warzywa, zwłaszcza zielone liściaste, należy blanszować przed zamrożeniem . Również nie wszystkie grzyby zamrażają dobrze na surowo. Kilka suchszych, takich jak kura z lasu (inaczej maitake), ale grzyby o wyższej zawartości wilgoci są lepiej smażone przed zamrożeniem. Ponadto, przed zamrożeniem można przecierać warzywa o dużej zawartości wody (np. Pomidory), szczególnie jeśli planuje się je stosować w takiej postaci jak w sosie.
| komercyjnie mrożone warzywa | 1 rok przechowywany w oryginalnym opakowaniu |
| szparag | 1 rok |
| awokado | 5 miesięcy |
| buraki | 1 rok |
| dzwon i słodka papryka , papryka chili | Od 3 do 4 miesięcy |
| brokuły | 1 rok |
| marchew | 1 rok |
| kalafior | 1 rok |
| seler | 1 rok |
| kukurydza | 8 miesięcy |
| zielona lub woskowa | 1 rok |
| zielone liściaste | 8 miesięcy |
| grzyby (gotowane) | 1 rok |
| grzyby (surowe) | 8 miesięcy |
| groszek | 8 miesięcy |
| pomidory | Od 3 do 4 miesięcy |
| zimowa dynia i dynia (gotowane) | 1 rok |
| cukinia i letnia dynia | 8 miesięcy |
Owoce mrożone
Owoce zawierają wodę, więc po zamrożeniu i rozmrożeniu zmienia się jej konsystencja - będzie bardziej miękka i często bzdurna. Ponadto, gdy owoce się nagrzewają, część soku wycieknie, pozostawiając owoce o obniżonej zawartości. Najlepiej więc zaplanować użycie owoców, które wcześniej zostały zamrożone w gotowanych potrawach, sosach, dżemach i nadzieniach z ciasta.
Owoce mrożone są również idealne na koktajle, sorbety i lody. Jeśli planujesz serwować tak jak jest, zatrzymaj trochę lodu, ponieważ zapewni to mocniejszą teksturę.
Owoce mogą utrzymać swoją jakość od czterech miesięcy do roku w zamrażarce. Jeśli planujesz użyć owocu w postaci mieszanej, najlepiej go wyczyścić przed zamrożeniem - to nie tylko ułatwia włączenie do receptury, ale także zajmuje mniej miejsca w zamrażarce.
| komercyjnie zamrożone | 1 rok |
| jabłka | 4 miesiące |
| morele | 6 miesięcy |
| banany | 8 miesięcy |
| wiśnie | 6 miesięcy |
| żurawina | 1 rok |
| brzoskwinie | 4 miesiące |
| soki owocowe | 1 rok |
Orzechy mrożone
Bez względu na to, jak szybko zamierzasz jeść orzechy, najlepiej przechowywać je w zamrażarce, bez względu na jej rodzaj. Orzechy mają wysoką zawartość oleju i dlatego mogą szybko zjełczeć. Jeśli zostanie zapakowany w folię i przechowywany w zamykanym na suwak woreczku do zamrażarki, orzechy wytrzymają dwa lata w zamrażarce.
Zamrożone mięso
Większość z nas wraca do domu z supermarketu i natychmiast wkłada mięso, które kupiliśmy w zamrażarce. Tak długo jak jest bezpiecznie zapakowany, powinien trwać od dwóch miesięcy do roku, w zależności od rodzaju. (Jeśli nie jest dobrze owinięty, jest zagruntowany do spalania w zamrażarce.) W przypadku bardzo tłustego mięsa, możesz chcieć przyciąć nadmiar tłuszczu przed zamrożeniem, ponieważ może to zwiększyć ryzyko zjedzenia mięsa jełczystego po zamrożeniu.
I nigdy nie faszeruj drobiu lub wołowiny przed zamrożeniem - bakterie mogą rosnąć, zanim zostaną całkowicie zamrożone.
| boczek i pancetta | 3 miesiące |
| kotlety | 6 miesięcy |
| Mięso mielone, w tym hamburger | 4 miesiące |
| szynka | 2 miesiące |
| mięso narządów (wątroba, nerki itp.) | 4 miesiące |
| pieczeń | 1 rok |
| kiełbasa | 3 miesiące |
| steki | 8 miesięcy |
Mrożony drób
Bez względu na to, czy cały ptak lub ptak jest pocięty na części, czy też piersi bez piersi, upewnienie się, że są dobrze zapakowane, jest kluczem do świeżego smaku drobiu. Drób może trwać od czterech miesięcy do jednego roku, w zależności od jego postaci (indyk z Święto Dziękczynienia można kupić z dużym wyprzedzeniem!).
Dwie ważne rzeczy, o których należy pamiętać podczas zamrażania kurczaka, należy obchodzić się z nim prawidłowo, gdy są surowe ze względu na ryzyko zatrucia salmonellą, a po rozmrożeniu kurczaka nie zamrażać ponownie, ponieważ może to zwiększyć wzrost bakterii.
| cały ptak | 1 rok |
| surowe kawałki (z kością i bez) | 9 miesięcy |
| gotowane w całości lub w kawałkach | 4 miesiące |
| podroby | 4 miesiące |
Owoce mrożone
Większość owoców morza, które kupujemy, zostało wcześniej zamrożonych, chyba że masz dość szczęścia, aby mieszkać dość blisko wybrzeża lub złapać je samodzielnie. W przeciwieństwie do kurczaków, ryba jest bezpieczna do ponownego zamrożenia - po prostu upewnij się, że jest dobrze zapakowana - jeśli nie zamierzasz jej użyć w ciągu jednego lub dwóch dni od zakupu, umieść ją w zamrażarce. Ryby i skorupiaki będą trwać od dwóch do sześciu miesięcy po zamrożeniu.
| tłuste ryby (bluefish, makrela, łosoś) | 3 miesiące |
| chude lub białe ryby (dorsz, flądra, plamiak, podeszwa) | 6 miesięcy |
| krab, gotowany | 2 miesiące |
| krab, surowy / na żywo | 3 miesiące |
| raki, surowe | 4 miesiące |
| homar, gotowany | 2 miesiące |
| homar, surowy / na żywo | 3 miesiące |
| skorupiaki, gotowane | 3 miesiące |
| krewetki, surowe | 4 miesiące |
| kalmary, ośmiornice, kalmary, surowe | 4 miesiące |
Zamrożone zapasy zupy
Zawsze dobrze jest mieć domowej roboty zupę w zamrażarce, gdy planujesz zrobić zupę lub potrzebujesz trochę przepisu. Następnym razem, gdy masz resztkę lub czas na zrobienie partii, umieść ją w hermetycznych plastikowych pojemnikach i przechowuj w zamrażarce. Zapasy warzyw, mięsa i drobiu będą trwać sześć miesięcy, podczas gdy zasoby ryb pozostaną dobre przez cztery miesiące.
Mrożone fasole i ziarna
Możesz być przyzwyczajony do kupowania fasoli w puszkach, ale suszona fasola jest znacznie bardziej ekonomiczna. Jeśli nie masz czasu ani przewidywania, aby ugotować je na kolacje, zastanów się jednak nad tym, aby zrobić je z wyprzedzeniem i zamrozić do sześciu miesięcy. Działa to również dobrze dla ryżu i innych ziaren, które będą trwać cztery miesiące w zamrażarce. Możesz też posunąć się aż do namoczenia fasoli, a następnie zamrażania, które potrwa cztery miesiące.
Frozen Dairy
Wiele rodzajów produktów mlecznych można zamrozić, ale lody i masło to jedyne rodzaje, które wyłaniają się z zamrażarki z nienaruszonymi teksturami. Masło pozostawione w oryginalnym opakowaniu, a następnie zapakowane w plastik, może przetrwać dziewięć miesięcy w zamrażarce, podczas gdy lody i sorbety będą utrzymywać się przez dwa miesiące.
Pieczywo mrożone, pieczywo i śniadanie
Bez względu na to, czy będzie to dom, czy kupowany w sklepie, chleb, wypieki i produkty śniadaniowe, można je łatwo zamrozić. Pamiętaj, aby całkowicie się schłodzić przed dobrze zapakowanym opakowaniem.
| chleb | 3 miesiące |
| babeczki i szybkie pieczywo | 2 miesiące |
| naleśniki i gofry | 1 miesiąc |
| tortille | 3 miesiące |
| ciasteczko | 6 miesięcy |
Frozen Pesto and Oils
Domowe pesto to idealna recepta na wykorzystanie bazylii w ogrodzie pod koniec sezonu. Ale jeśli masz więcej niż sobie poradzisz, ten sos z makaronem na bazie ziół jest idealny do zamrażania. Zaleca się, aby poczekać, aż ser będzie gotowy do użycia, aby przedłużyć jego okres przydatności do spożycia (osiem miesięcy), ale można zamrozić pesto z serem, który pozostanie świeży przez trzy miesiące w zamrażarce. Oleje o smaku ziołowym mogą być również zamrożone do późniejszego użycia i będą trwać osiem miesięcy.
Zamarznięte resztki
Niektóre osoby mogą jeść resztki przez cały tydzień, dopóki nie znikną. Jeśli nie jesteś jednym z nich, dobrze opakuj resztki i włóż do zamrażarki, aby cieszyć się w późniejszym terminie. Zapiekanki i lasagne będą trwać cztery miesiące, podczas gdy chili, zupy, gulasze i szaszłyki są dobre przez sześć miesięcy, gdy są zamrożone.