Polędwica wieprzowa jest dobrze przyprawiona i gotowana ze wspaniałym kremowym sosem musztardowym w tym łatwym przepisie. Polędwiczki wieprzowe są krojone na grubość 3/4 cala, ale można je sprasować lub delikatnie wbić, aby medaliony były cieńsze, co przyspiesza gotowanie.
Co będziesz potrzebował
- 2 polędwiczki wieprzowe (około 1 do 1 1/2 funta ogółem)
- 3 łyżki masła (podzielone)
- 1 średnia szalotka (drobno posiekana)
- 8 uncji pokrojonych w plasterki pieczarek
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżki białego wina lub soku jabłkowego
- 1 szklanka ciężkiego kremu
- 2 łyżki musztardy Dijon lub dobrej jakości musztardy dla smakoszy
- 1 do 2 łyżek posiekanej świeżej pietruszki
Jak to zrobić
- Przyciąć wieprzowinę z nadmiaru tłuszczu i usunąć srebrną skórkę . Pokroić w plasterki 3/4 cala. Odłożyć na bok.
- Na dużej patelni rozpuść 2 łyżki masła na średnim ogniu. Dodaj szalotkę i pieczarki i gotuj, mieszając, aż grzyby będą miękkie. Usuń grzyby do talerza i odłóż na bok. Dodaj pozostałą łyżkę masła do patelni wraz z oliwą z oliwek.
- Gotuj medaliony wieprzowe przez około 10 minut, zmieniając kolor na brązowy z obu stron lub do momentu ugotowania. Posyp solą i pieprzem i wyłóż na ciepły talerz; trzymaj się ciepło.
- Dodaj do patelni wino lub sok jabłkowy. Wymieszaj śmietanę i musztardę; doprowadzić do wrzenia. Gotować, mieszając, przez około 2 minuty. Dodaj grzyby do kremowej mieszanki i gotuj jeszcze przez 1 minutę.
- Rozmieść medaliony wieprzowe na półmisku i sosie z grzybów na wszystkich. Posypać posiekaną natką pietruszki, jeśli jest taka potrzeba.
- Podawać z kluskami, ryżem lub ziemniakami, a także z rzucaną sałatką lub gotowanymi na parze warzywami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 620 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 43 g |
| Tłuszcz nasycony | 23 g |
| Tłuszcz nienasycony | 14 g |
| Cholesterol | 232 mg |
| Sód | 332 mg |
| Węglowodany | 6 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 51 g |