Mentaiko France to japońska fuzja pieczona z dobrego francuskiego chleba lub bagietki, przyozdobiona mieszanką twarożku i mięty dorsza mentaiko lub kawioru.
Istnieją dwa rodzaje mentaiko, które można wybrać dla tego przepisu, albo wersję soloną, która jest znana jako tarako i pikantna wersja znana jako karashi mentaiko. Do tego przepisu użyłem karashi mentaiko lub bardziej pikantnej ikry dorsza, którą wolę. Więcej informacji o mentaiko i tarako jest dostępnych w tym japońskim składniku: Mentaiko .
Do tego przepisu, ponieważ karashi mentaiko jest mieszany z serem śmietankowym, przyprawa jest nieco zmiękczona, dlatego polecam przystrojenie każdego mentaiko France crostini z maleńką kupką świeżego karashi mentaiko i odkurza się shichimi togarashi, który jest Japoński 7 - pieprz z przyprawami. Dodaje tylko odrobinę więcej ciepła, które pasuje do kremowego mentaiko.
Co będziesz potrzebował
- 10 do 12 kromek chleba francuskiego lub trochę crostini (plasterki bagietki)
- 3 łyżki światła
- ser topiony
- 1 sztuka karashi mentaiko (pikantna ikra dorsza)
- Shichimi Togarashi (japońskie płatki papryczki chili z 7 przyprawami) do smaku
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do niskiego stopnia pieczenia. Ewentualnie użyj kuchenki z tosterem, kiedy będziesz gotowa do opiekania mentaiko we Francji.
- Pokrój bagietkę w cienkie kawałki od 1/2 cala do 3/4 cala. Jako skrót, kup crostini, które są zasadniczo wstępnie pokrojonymi kawałkami chleba bagietki.
- W małej misce dodaj lekki ser śmietanowy.
- Używając bardzo ostrego noża, wyciąć jeden kawałek worka mentalisko karashi pionowo w dół, rozłupując skórę.
- Usuń malutki kawior z worka mentaiko za pomocą noża lub łyżki. Dodaj około 3/4 kawioru do miski z serem śmietanowym i zastrzec niewielką ilość kawioru, aby wykorzystać go jako dodatek na później. Przechowuj zarezerwowaną ilość w lodówce.
- Wymieszaj ser śmietankowy z karasiowym kawiorem mentaiko, aż dobrze się włączy, aby stworzyć kremową pastę.
- Rozłóż dużą ilość sera śmietankowego i karasyjskiej mieszanki kawioru mentaiko na wierzchu każdego kawałka crostini.
- Wyfrezuj blachę do pieczenia z folią (opcjonalnie), następnie wyrównaj arkusz z crostini i pieczemy przez około 4 do 5 minut, aż szczyty kremu rozpłyną się na brązowo. Polecam obserwować crostini w piecu, ponieważ pieczenie może szybko podpalić chleb.
- Nałóż mentaiko do Francji, następnie udekoruj każdy kawałek odrobiną zarezerwowanego kawasi mentaiko karasi, a następnie odkurz kroplą shichimi togarashi (japońskie płatki papryczki chili z 7 przyprawami). Natychmiast podawaj. Najlepiej spożywać je w tym samym dniu, ale resztki mogą być przechowywane w lodówce i ponownie podgrzewane, chociaż nie jest to zalecane.
Wskazówki dotyczące przepisów:
- Zastąpić kremowy ser majonezem lub nawet masłem.
- Zamiast pojedynczych rozmiarów crostini, spróbuj pokroić całą francuską bagietkę od góry do dołu, dokładnie w dół od środka chleba, a następnie wypełnij plasterek serem śmietankowym mentaiko i piecz go przez kilka minut.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 98 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 4 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 30 mg |
| Sód | 132 mg |
| Węglowodany | 6 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 9 g |