Risotto . Słowo topi się na języku tak samo jak kremowe włoskie danie ryżowe. Trzeba trochę wysiłku, aby stworzyć idealne risotto wraz z odrobiną "know-how", ale technika jest łatwa, a efekt końcowy jest pyszny i imponujący. Wegańskie risotto może być znacznie smaczniejsze niż tradycyjne wersje z masłem i serem, ponieważ musisz dodać dużo dodatkowych smaków, takich jak wysokiej jakości bulion, a może trochę wina, grzybów, przypraw lub świeżych ziół, zamiast polegać na warstwa parmezanu dla smaku.
Odkryjemy, że jeśli zastosujesz się do wszystkich tych wskazówek, możesz uciec tylko przy użyciu bulionu warzywnego i nie musisz dodawać wina, którego wymagają większość przepisów risotto. Wegańskie risotto naprawdę są lepsze. Ale ciii! Nie mów nikomu! Niech inni myślą, że ich masło, ser i rosół z risotto są lepsze. Wszyscy będziemy znać prawdę.
Oto kilka wskazówek, dzięki którym Twoje wegańskie risotto bez sera są jeszcze lepsze niż te z masłem.
01 z 07
Zawsze startuj w ten sam sposób
Zdjęcie czosnku i cebuli fotosearch / Getty Images Kluczem do gotowania wegańskiego jest smak, aromat, aromat. Nie ma mięsa i masła, więc aromat pochodzi ze składników takich jak oliwa z oliwek, czosnek i cebula w przypadku domowego wegańskiego risotto.
- Zacznij od dużej ilości świeżej cebuli i smażonego czosnku w dobrej jakości oleju, najlepiej oliwy z oliwek. Użyj więcej każdego niż normalnie.
- Jest to ogólna zasada, która jest elastyczna, ale nie powinna być zepsuta. Oznacza to, że możesz używać szalotki, możesz użyć fioletowej cebuli, słodkiej cebuli, nawet zielonej cebuli. Możesz dodać do tego inne rzeczy oprócz czosnku i cebuli, ale dobre wegańskie risotto powinno na ogół zaczynać się od dużej ilości cebuli i czosnku podgrzanego na patelni z odrobiną przyjemnego oleju.
- Gdy cebula i czosnek mają dobry początek, nadszedł czas na opiekanie ryżu, a jeśli poważnie myślisz o zrobieniu idealnego wegańskiego risotto, może to być również czas, aby dodać więcej oliwy z oliwek, a następnie użyć odrobinę białego wina, aby posmarować patelnię, nawet jeśli przepis nie wymaga tego. Ponownie, sekret doskonałego wegańskiego risotto? Smak, aromat, smak!
02 z 07
Nie odkładaj tej łyżki!
Philip Wilkins / Getty Images Najlepsze risotto są stale mieszane, więc nie odkładaj łyżki! A jeśli to odłożysz, nie oddalaj się zbyt daleko!
Czasami natkniesz się na przepis lub szefa kuchni lub blogera, który twierdzi, że nie trzeba mieszać risotto. Ignoruj ich. Wymieszaj swoje risotto. Nie, nie musisz mieszać go co sekundę, ale co minutę? Tak.
Dlaczego wegańskie risoty muszą być częściej mieszane niż nie? Inne risotto mogą polegać na dodanym mleku lub maśle w celu uzyskania kremowej konsystencji, ale Twoje idealne wegańskie risotto bez nabiału musi bardziej polegać na skrobiach uwalnianych przez ryż dla idealnego kremu z risotto.
03 z 07
Keep It Hot and Moving
Pascal Preti / Getty Images Podobnie jak w trakcie mieszania, trwa debata na temat dodawania bulionu.
Zwykle risotto są robione przez dodawanie bulionu trochę za jednym razem. To właśnie pomaga uwolnić skrobie ryżu, nadając risotto charakterystyczną kremową konsystencję. Niektórzy ludzie skąpią na tym kroku, ale nasi weganie w poszukiwaniu idealnego wegańskiego risotto absolutnie nie będą.
Ale oprócz dodawania bulionu naraz, jedną dobrą wskazówką jest utrzymywanie bulionu warzywnego na kuchence obok risotto.
Czemu? Dzięki temu gotowanie ryżu jest nieco szybsze, a temperatura w risotto jest nieco bardziej wyrównana.
04 z 07
Użyj tajnego składnika
Flickr CC 2.0 Robiąc zupy rzadko używamy bulionu warzywnego, nawet jeśli wymaga tego przepis, ponieważ możemy dodać dużo smaku z innymi składnikami. Ale risotto nie jest miejscem, w którym można skusić się na smaku. Użyj bulionu warzywnego dobrej jakości.
Tworząc risotto, lubimy używać zarówno bulionu warzywnego, jak i wegetariańskiej kostki bulionowej dla uzyskania maksymalnego smaku. Dlaczego nie?
05 z 07
Daj mu coś specjalnego
LeszekCzerwonka / Getty Images Dodaj trochę smaków do swojego ryżu, gdy się gotuje: liść laurowy lub dwa, kilka całych ząbków lub suszonych grzybów shiitake (w zależności od rodzaju risotto, które robisz - goździki i grzyby nie pasują do wszystkiego !).
06 07
Zakończ to
Paul Vivant / Getty Images Risotto zazwyczaj zwieńczone jest górą (lub co najmniej kretem) parmezanu, ale my, weganie, możemy to zakończyć solą morską i świeżym krakingiem, odrobiną soli czosnkowej, koktajlem drożdżowym lub, jeśli w ogóle mnie lubię, wszystkie powyższe.
07 z 07
Idealne wegańskie risotto zaczyna się od idealnego przepisu wegańskiego
James And James / Getty Images Niezależnie od tego, czy dodajesz wino do risotto, czy lubisz klasyczne risotto czy coś innego, jest dla ciebie wegański przepis. Risotto tworzy wspaniały pomysł na wegański obiad, ponieważ jest znany, pyszny i prawie powszechnie lubiany, a może być daniem lub stroną. Oto kilka wspaniałych wegańskich receptur risotto, które z pewnością pokochasz: