Mięta, kminek, papryka, starta cebula i delikatna mielona jagnięcina tworzą łatwe i super aromatyczne klopsiki. Kajenna jest całkowicie opcjonalna, ale ci, którzy lubią bardziej intensywne smaki, docenią jej delikatną obecność; nie sprawia, że te klopsiki są ostre, dodaje tylko trochę dodatkowych jenów . Prawidłowe brązowienie jest najważniejszym elementem tych klopsików, więc należy je ugotować w pojedynczej, przestronnej warstwie, pracując w partiach, jeśli to konieczne.
Podawaj je z ryżem, pilawą z ryżu lub chlebem pita z dodatkiem jogurtu cytrynowego Tahini na boku. Prosta, świeża zielona sałata to zwycięski akcent.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 funta mielonego mięsa jagnięcego *
- 1 mała cebula
- 4 ząbki czosnku
- 1/2 szklanki świeżych liści mięty
- 2 Łyżki papryki
- 2 łyżeczki zmielonego kminku
- 1 łyżeczka drobnej soli morskiej
- 1/4 łyżeczki cayenne (opcjonalnie)
- Olej roślinny lub rzepakowy do gotowania
Jak to zrobić
- W dużej misce rozbij zmielone jagnię na małe kawałki. Przyciąć główny koniec cebuli, pokroić na pół, a następnie usunąć i odrzucić skórki. Za pomocą dużej tarki z otworami zetrzyj cebulę nad jagnięciną.
- Zmiel czosnek i dodaj do jagnięciny. Przebij miętę i dodaj do jagnięciny. Użyj palców, aby delikatnie wymieszać cebulę, miętę i jagnięcinę. Posyp miksturę papryką, kminkiem, solą i cayenne, jeśli używasz, i ponownie, palcami delikatnie, ale dokładnie wymieszaj składniki.
- Zawiń mieszaninę do klopsików, około 2 łyżek na raz. Aby zachować ich delikatność, unikaj ich nadmiernej obsługi, po prostu poklepuj i delikatnie wrzuć je do kulek, a nie zgniataj. Włóż uformowane klopsiki na talerz lub blachę do pieczenia. Masz problem z przylepieniem się mieszaniny do rąk? Oto wskazówka: Wilgotne dłonie pomogą utrzymać mięso w miejscu.
- Ogrzać dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj 1 do 2 łyżek oleju na patelnię, obracaj olej, aby rozprowadzić go na powierzchni do gotowania i dodaj tyle klopsików, ile zmieści się w jednej warstwie bez dotykania (jest to klucz do prawidłowego brązowienia klopsików). Gotuj, zmieniając kolor na brązowy ze wszystkich stron, aż klopsiki się ugotują, łącznie około 8 minut. Jeśli chcesz pracować w partiach, przenieś klopsiki na blachę do pieczenia i trzymaj je w ciepłym piekarniku 200 ° F podczas gotowania pozostałych klopsików.
* Żadna mielona jagnięcina na twoim ladzie mięsa? Jeśli w pobliżu jest rzeźnik, zawsze możesz poprosić go, żeby dał ci trochę ziemi. Jeśli to nie jest możliwe, kup jagnięcinę, mięso jagnięce bez kości lub jagnięcinę i zmiksuj je samodzielnie!