Religijna wizja Ameryki Łacińskiej jest dzisiaj dość zróżnicowana, ale silne dziedzictwo katolickie naznaczyło te kultury na wiele sposobów. Jednym z nich jest zwyczaje żywieniowe wczesną wiosną.
Dla tych, którzy praktykują wiarę katolicką, Wielki Post - sezon poprzedzający Wielki Tydzień i Wielkanoc - jest czasem częstej (przynajmniej cotygodniowej) abstynencji od czerwonego mięsa. Początkowo miała to być praktyka pokutna, ale powstało tak wiele pysznych dań wegetariańskich i owoców morza, że obecnie tradycyjne potrawy wielkopostne są często dalekie od ofiar. Dowodem na to jest fakt, że nawet ci, którzy nie wyznają katolicyzmu, entuzjastycznie przyłączają się do zwyczaju jedzenia tych specjalnych potraw o tej porze roku.
Planując menu na swój własny wielkanocny obiad , niech te inspirowane kuchnią łacińską i karaibską inspirują. Dlaczego nie dodać jednego lub więcej z nich na ucztę? Może się okazać, że właśnie zaczęła się twoja nowa tradycja.
01 z 09
Shrimp Chowder (Peru)bonchan / Getty Images Plus Peru ma wiele różnych chupes lub obfite, bardzo aromatyczne chowders wykonane z białka, ziemniaków, innych warzyw i mleka. Ta krewetkowa chupe powstała w mieście Arequipa i jest szczególnie poszukiwana w okresie Wielkiego Postu, kiedy ludzie powstrzymują się od czerwonego mięsa. Jedną z charakterystycznych cech tej konkretnej chowder jest to, że jest ona serwowana z dodatkiem smażonego jajka!
Chupe de Camarones z Peru Delights
02 z 09
Escoveitched Fish (Jamajka)Rogkov / Getty Images Plus Niektóre kraje moczy surowe ryby w soku z limonki i nazywają to ceviche , ale Jamajczycy smażą ryby i dodają warzywa przed marynowaniem. Wynik? Ryby Escoveitched (lub Escovitch) , pyszna wysepka inspirowana kuchnią hiszpańskich podróżników przed wiekami. Podobnie jak w przypadku wielu jamajskich potraw, to właśnie wśród tych składników znajduje się pieprz z papryką i ziele angielskie . Jeśli jesteś miłośnikiem ryb, to trzeba spróbować.
03 z 09
Solone dorsze (w całej Ameryce Łacińskiej)Cynthia Nelson Solony dorsz z Hiszpanii jest składnikiem, który wszczepiał się w większość krajów hiszpańskiego Nowego Świata, a potrawy najczęściej z niego robione podczas postu i Wielkiego Tygodnia. Nawet jeśli jest przygotowywany ze zwykłych lokalnych składników, bacalao (jak jest to znane w języku hiszpańskim) jest zwykle traktowane jako specjalne święto.
Chociaż każdy region przygotowuje bacalao w nieco innym stylu, suszoną rybę należy namoczyć przez kilka godzin lub na noc , aby ją nawodnić i zmyć większą część soli. Nie pozwól, aby cię to zniechęciło, gdy odkryjesz ten interesujący składnik.
04 z 09
Romeritos (Meksyk)Robin Grose Te rustykalne zielenie są obowiązkowe na stołach w centralnym Meksyku podczas Bożego Narodzenia i podczas Wielkiego Tygodnia. Oryginalne romeritos greens są trudne do znalezienia poza ojczystym krajem, ale szpinak jest akceptowalnym substytutem dla tych, którzy go potrzebują.
Romeritos można przygotować na wiele sposobów, ale najbardziej znane danie z tym składnikiem nazywa się revoltijo , które składa się z zielonych gotowanych w sosie moli (często z ziemniakami i kaktusem kaktusa) i spożywanych z krewetkami lub małymi krewetkami placki.
05 z 09
Zupa serowa (Nikaragua)Tynza / Getty Images Plus Sopa de queso jest tym, co Nikaraguańczycy nazywają pikantną zupą przygotowaną na tę porę roku. Tak, zawiera ser, ale także kukurydzianą masę harina (mąka kukurydziana używana do produkcji tortilli i tamales), która dodaje cudownego smaku i konsystencji i jest dość pojemna. To solidne danie nie pozwoli ci wstać głodnym od stołu.
Sopa de Queso (Nicaraguan Cheese Soup) from The Latin Kitchen
06 z 09
Chipa (Paragwaj)196 Smaków Kilka krajów Ameryki Południowej ma swoje wersje małego pieczywa pszennego wyprodukowanego z serem . Ta rustykalna wersja z Paragwaju, wykonana ze skrobi z tapioki (manioku lub mąki z manioku) i aromatyzowana nasionami anyżu, jest zazwyczaj spożywana w tym kraju podczas Wielkiego Tygodnia. Te niewielkie bochenki są niewielkie i naturalnie bezglutenowe.
Paraguayan Chipa from 196 Flavours
07 z 09
Sweet Beans (Dominikana)Dominikańskie gotowanie Jeśli sądzisz, że żelki były jedynymi ziarnami, które mogą być deserowe , czeka cię wielka niespodzianka i prawdziwa przyjemność - dosłownie. Habichuelas con dulce , czyli słodka fasola, jest kultowym dominikańskim pokarmem wygodnym, który zazwyczaj powstaje tylko w czasie Wielkiego Postu i Wielkiego Tygodnia. Fasola gotowana jest do miękkości, a następnie puree i zmieszana z mlekiem kokosowym, odparowanym mlekiem, cukrem i przyprawami, by stworzyć bardzo domowe danie, które rozgrzewa was od środka i na zewnątrz, przypomina pudding ryżowy . Zaskocz swoją rodzinę puree z fasoli na deser!
Habichuelas con Dulce (słodki krem z fasoli) z kuchni dominikańskiej
08 09
Rosca de Pascua (Argentyna i Urugwaj)Rebecca T. Caro cc o 2,0 Choć podobne do wyglądu i smaku do świątecznych pieczywa drożdżowego spożywanych przy innych okazjach (np. Meksykański chleb Rosca de Reyes lub Trzech Króli), ten okrągły lub owalny bochenek z Argentyny i sąsiedniego Urugwaju jest tradycyjny w niedzielę wielkanocną. Nazwa oznacza " Pierścień wielkanocny ". Marka jest prosta lub piec bardziej wyszukaną i dekorowaną, ale spróbuj!
09 09
Capirotada (Meksyk)Emma Farrer / Getty Images Ten bogaty pudding z chleba , już w starożytności w Hiszpanii, przybył do Meksyku w okresie kolonialnym i wyrósł z pikantnego czosnku i dania mięsnego / drobiowego na tę słodką, wegetariańską wersję zjedzoną podczas Wielkiego Tygodnia jako żywność niemalże uniwersalna (śniadanie, przekąska, lub deser).
Mówi się, że każdy składnik dzisiejszej kapirotady ma znaczenie religijne: chleb jest ciałem Chrystusa, miód lub syrop przedstawia jego krew, całe goździki są gwoździami, z którymi został ukrzyżowany, las cynamonowy jest krzyżem , a ser jest arkuszem, w który był owinięty.