Dynia należy do rodziny Cucurbitaceae, która obejmuje również ogórki, squash i melony. Słowo pochodzi od greckiego słowa pepôn , oznaczającego "ugotowane przez słońce". Dynia prawdopodobnie pochodzi z Ameryki, w szczególności z Ameryki Środkowej, i została wyhodowana szeroko przez rdzennych Amerykanów, kiedy pierwsi koloniści wylądowali. Rdzenni Amerykanie dobrze korzystali z dyni - oni ją upiekli lub ugotowali, zrobili z niej zupy, a oni użyli suszonego, mielonego posiłku w chlebie i puddingach, podobnie jak mąka kukurydziana.
Serwowane w drugim Święcie Dziękczynienia pielgrzymów w 1623 roku, ciasto z dyni nadal jest jednym z ulubionych deserów w kraju i jest ważną tradycją święta Dziękczynienia w całym kraju.
Chociaż dynia w puszkach jest zwykle używana do dyniowych deserów i zup przez cały rok, świeża gotowana dynia może być puree i używana w każdym przepisie wzywającym do dyni. Mniejsze dynie, takie jak dynie cukrowe, są najlepsze do gotowania, dając słodsze i delikatniejsze mięso niż bardzo duże dynie.
Jak przygotować i zamrozić świeżą dyni
Przecier z dyni jest doskonałym sposobem na zachowanie świeżej dyni i może być zamrożony w porcjach.
Do Steam: Zmniejsz dynię; usuń nasiona, miazgę i żylastą porcję. Pokroić na małe kawałki i obrać. Umieść w parowniku lub metalowym durszlaku, który zmieści się w zadaszonym naczyniu. Włóż wrzącą wodę, przykryj i gotuj przez około 50 minut lub do miękkości. Zacier, przecier w mikserze lub robocie kuchennym lub przełożyć do młynka do żywności.
Użyj w każdym przepisie wołającym o przecier z dyni.
Aby zagotować: Przekrój dynię; usuń nasiona, miazgę i żylastą porcję. Pokroić na małe kawałki i obrać. Przykryj lekko osoloną wodą i gotuj przez około 25 minut lub do miękkości. Zacier, przecier w mikserze lub robocie kuchennym lub przełożyć do młynka do żywności. Użyj w każdym przepisie wołającym o przecier z dyni.
Aby zamrozić, schłodzoną łyżeczką, pokrojoną dyńkę w pojemniki do zamrażania, pozostawiając 1/2-calową przestrzeń nad powierzchnią. Zamrozić przez kilka miesięcy i przed użyciem rozmrozić w lodówce na noc.
Dynia o wadze 5 funtów da około 4 1/2 filiżanki puree gotowanej dyni. Jedna puszka dyni, 15 do 16 uncji, daje około 2 kubki zmiażdżonej dyni.
Prażenie nasion dyni
Nasiona dyni, znane również jako pepitas , można palić i posypywać sałatkami i zupami, mieszać w wypieki lub jeść jako chrupiącą przekąskę. Po zgarnięciu nasion, umieść je w durszlaku i dokładnie opłucz, usuwając miazgę. Umieść na blasze do pieczenia, aby wyschły (nie używaj ręczników papierowych, ponieważ nasiona będą się trzymać). Najszybszym sposobem wyschnięcia nasion jest umieszczenie nasion na olejowanej blasze do pieczenia i wstawienie do piekarnika 300 F na 30 minut. Następnie wrzuć nasiona oliwą z oliwek i solą (i dowolną inną przyprawą) i wróć do pieczenia pieca przez 20 minut.