Machaca (muh CHA kuh) w swojej tradycyjnej postaci to wołowina marynowana, gotowana, rozdrabniana, a następnie suszona - rodzaj meksykańskiej szynki wołowej. Rozwinęła się w północnym Meksyku i południowo-zachodnich Stanach Zjednoczonych i pozostaje popularna w tym regionie
Kiedyś było tak, że kucharze musieli ponownie nawodnić machaca przed użyciem, ale ten krok nie jest już potrzebny; ponieważ chłodzenie stało się powszechnie dostępne, machaca rzadko już w pełni się wysuszy.
Jednym z najprostszych sposobów na jedzenie machaca jest przygotowanie jajecznicy o nazwie machaca con huevos. Poszukaj przyprawionego mięsa w sekcji żywności Latino w supermarkecie lub meksykańskim sklepie spożywczym i przygotuj aromatyczne, obfite, wysokobiałkowe śniadanie, brunch lub kolację. Jeśli nie możesz znaleźć autentycznej meksykańskiej machaca, użyj rozdrobnionego kawałka wołowiny lub przepis na świeżo rozdrobnioną wołowinę lub wieprzowinę.
Ponieważ machaca con huevos pochodzi z północnego Meksyku, zazwyczaj towarzyszą mu tortille z gorącej mąki .
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżeczka smalcu wieprzowego lub oleju roślinnego
- 1/4 szklanki cebuli (grubo posiekane)
- 1 łyżeczka
- świeże serrano lub chili jalapeño (drobno pokrojone w kostkę)
- 1/4 szklanki machaca (drobno posiekane)
- 1 mały pomidor (zaszczepiony i pokrojony w kostkę)
- Szczypta kminku
- Szczypta soli
- 3 jajka (pobity)
- 2 tortille (mąka)
- Udekorować: pokrojone pomidory, rozbite awokado
- Opcjonalnie: refried beans po stronie
Jak to zrobić
Rozgrzać smalec lub olej na średnim patelni na średnim i wysokim ogniu, aż do uzyskania połysku. Smażyć cebulę i chili serrano przez około 20 sekund. Dodaj machaca i gotuj jeszcze około 1 minuty.
Wymieszaj pomidory i przyprawy. Wyjmij miksturę z garnka i odstaw na bok, utrzymując ją w cieple.
Na tej samej patelni wyłóż jajka, aż ledwie się ustawią. Zdejmij patelnię z ognia i złóż w pomidor i mieszankę machaca. Pozwól jajkom usiąść na gorącej patelni przez dodatkową minutę, aby zakończyć gotowanie.
Podawaj machaca con huevos z tortillami z gorącą mąką i fasolką, jeśli chcesz. Udekoruj gałką z rozbitego awokado i plastry pomidora.
Wariacje na temat Machaca con Huevos:
Pomiń chili w przepisie (lub zastąp zielonego pieprzu na chili) i podawaj machaca i jajecznicę z pikantnym guacamole lub meksykańskim sosem stołowym .
Omijaj cebulę, pomidory i chili z przepisu, a następnie podawaj uproszczoną machaca con huevos ze świeżą salsą pico de gallo (te same składniki, inna prezentacja).
Użyj machaca con huevos jako wypełnienie burrito lub torta.
Smażyć machaca z innymi składnikami, pomijając jajka. Jajka gotować niezależnie (jajecznica lub nadzienie) i podawać je razem z przygotowanym mięsem.