Żadna wizyta w Szkocji nie jest kompletna bez wizyty w Arbroath i szansy na zjedzenie "Smokies" w ich domu. Arbroath leży na wschodnim wybrzeżu w Forfarshire. Małe miasteczko rybackie jest podobne do wielu na tym wybrzeżu, ale to ich palenie plamiaka, znane lokalnie i pieszczotliwie jak Smokies, czyni je wyjątkowymi!
Definicja Smoków Arbroath
"Arbroath Smokie" to plamiak, wędzony na twardym drewnie, w małym miasteczku rybackim Arbroath w Angus (Forfarshire) we wschodniej Szkocji.
Krótka historia Smoków Arbroath
Dokładnie to, jak i kiedy urodził się Arbroath Smokie, obfituje w spekulację i mit. Jedna z legend głosi, że po pożarze w miasteczku znaleziono wypalony, złoty plamiak w żarzącym się żarze, smakował i deklarował smak ... jak mówią, reszta jest historią. Ta opowieść jest słodka i jak wielu, niepopartych, nie mogę sobie wyobrazić, by przetrząsać mój wypalony dom, szukając ryby, ale kto wie.
To, czy jest to prawdziwe pochodzenie "Arbroath Smokie", jest nieistotne; Prawdą jest, że Arbroath Smokies są znanym szkockim jedzeniem i są znane na całym świecie.
Jak produkowane jest arcoath Smokie?
Smokie jest wytwarzany przez wiązanie końca ogona dwóch, solanką, suszonego razem, a następnie zawieszony na sztyfcie. "Smokie Pit" przygotowuje się, umieszczając w ziemi beczkę o pojemności połowy whisky, a podstawa beczki jest wyłożona łupkami, aby ją chronić, aw środku świeci drewniany buk z bukem i dębem.
Kije plamiaka są następnie umieszczane nad dymiącą "jamą", a następnie w prawdziwej sztuce palacza, gotowanej, aż zostaną osiągnięte złocisto-miedziane odcienie prawdziwego Arbroath Smokie.
Jedzenie Smokies
Arbroath Smokie można spożywać tak samo, jak każdą wędzoną rybę . Zamień zwykłego kippera śniadaniowego na jedną z tych uroczych złotych rybek.
Użyj Smokies w dowolnych tradycyjnych przepisach na wędzone plamiaki, takie jak Scottish Cullen Skink lub Smoked Haddock Chowder, aby uzyskać głębszy smak niż tradycyjny wędzony plamiak. Smokies tworzą również piękny, głęboko aromatyzowany pasztet.
Ochrona Smoków Arbroath
Smokie ma status ochronny na mocy prawa europejskiego i może być nazywany tylko Arbroath Smokie, jeśli jest produkowany w tradycyjny sposób i w promieniu pięciu mil od miasta.
Status ChNP pochodzi z Unii Europejskiej (UE), która ma system ochrony cennych produktów żywnościowych, które można łatwo kopiować lub którym grozi zagubienie. Nazwa UE chronionej żywności identyfikuje te produkty żywnościowe i zapewnia ich autentyczność i pochodzenie oraz zapewnia im ochronę przed imitacją. Proces składania wniosku jest długi i skomplikowany, ale status chroniony zbiera nagrody dla producentów.