Ta chińska receptura na smażone filety rybne w woku wymaga imbiru, który jest często używany w potrawach z owoców morza, aby pomóc w pokryciu "rybnego" zapachu.
Filety z ryb bez kości są marynowane przez 10 minut przed smażeniem błyskawicznym w woku. Gotowanie w woku jest nie tylko zabawne, ale bardzo wydajne, ponieważ jedzenie gotuje się równomiernie.
Podawać z ryżem w razie potrzeby.
Co będziesz potrzebował
- Dla ryb:
- 1 funtowe filety z ryb bez kości
- Dla marynaty:
- 1 łyżkę stołową wina ryżowego (lub suchej sherry lub białego wina)
- Kilka kropli oleju sezamowego
- Sól i pieprz do smaku
- 1 duża biała jaja
- 1 do 2 łyżeczek mąki kukurydzianej
- Na sos:
- 1/2 szklanki bulionu (bulion drobiowy lub woda)
- 1 łyżka sosu ostrygowego
- 1/4 łyżeczki sosu sojowego
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej (zmieszanej z 1 łyżką wody)
- 4 łyżki oleju roślinnego do smażenia
- 1 ząbek czosnkowy (mielony)
- 2 plasterki imbiru (rozdrobnione)
- 1/2 czerwonej cebuli (w plastrach)
- Opcjonalnie: inne warzywa według życzenia (seler, kiełki fasoli, groszek, pieczarki lub bok choy)
- 2 łyżeczki mielonej kolendry (lub do smaku)
Jak to zrobić
Marynować rybę
- W średniej misce wymieszaj wino, olej sezamowy, sól i pieprz do smaku i skrobi kukurydzianej.
- Pokrój ryby na kawałki o wymiarach około 1 1/2 cala na 1/2 cala (upewnij się, że kawałki nie są zbyt małe). Dodaj rybę do marynaty, dobrze wymieszaj i pozwól rybom marynować przez 10 minut w temperaturze pokojowej.
Zrób sos
- W małej misce połącz bulion, bulion lub wodę z sosem ostrygowym i sosem sojowym. Odłożyć na bok.
- W drugiej małej misce połącz skrobię kukurydzianą z wodą. Odłożyć na bok.
- Podgrzej wok i dodaj 2 łyżki oleju . Wyjmij rybę z marynaty i dodaj do woka i przypraw do lekko zrumienionego. Usuń rybę z woka.
- Dodaj pozostałe 2 łyżki oleju do woka. Dodaj czosnek, imbir i czerwoną cebulę i gotuj, aż cebula się lekko zrumieni.
- Dodaj pozostałe warzywa i smaż smażyć.
- Dodaj sos, podgrzej do bulgotania, dodaj skrobię kukurydzianą i wodę, szybko mieszając, aby zagęścić.
- Przywróć rybę do woka. Wszystko zmieszaj. Przed podaniem posyp ugotowaną rybę i warzywa ziemniaczaną kolendrą.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 852 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 71 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 33 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 363 mg |
| Węglowodany | 42 g |
| Błonnik pokarmowy | 11 g |
| Białko | 19 g |