Odwodnione chipsy kale są uzależniające i pyszne, ale całkowicie dla ciebie dobre. Są o wiele zdrowszą opcją niż smażone w głębokim tłuszczu chipsy ziemniaczane. Istnieją dwie metody ich wytwarzania za pomocą odwadniacza żywności i oba są bardzo łatwe. Entuzjaści surowej żywności zauważają: metoda niskotemperaturowa daje surowy produkt spożywczy .
Jeśli nie masz odwadniacza, możesz użyć metody piekarnika do zrębków jarmużu.
Co będziesz potrzebował
- 1 duża kapusta, dowolna odmiana
- 2 do 3 łyżeczek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 3/4 łyżeczki soli
Jak to zrobić
- Aby przygotować kapusta, pozbądź się liści od łodyg liści i mocnych nerwów. Nie chcecie wysuszyć całych liści, gdy nerwy kończą się konsystencją gałązek i nie są smaczne. Kompostuj łodygi liści lub oszczędzaj zapasy zupy.
- Umyć liście jarmużu i dobrze wysuszyć w spinaczu do sałatek lub delikatnie zwijając liście w czystą ściereczkę.
- Rozdychać umyte i wysuszone liście do nieco większych kawałków niż wielkości kawałków; nieznacznie się skurczą, gdy wyschną.
Mieszanie składników
- Wrzuć jarmuż do dużej miski z oliwą z oliwek extra-virgin i solą. Dobrze masuj liście czystymi dłońmi. Wszystkie liście powinny być mniej lub bardziej równomiernie pokryte olejem.
- Jeśli lubisz ostre smaki, dodaj odrobinę pieprzu cayenne. Możesz również dodać drożdże odżywcze o kiepskim smaku.
Ładowanie tac dehydrator
- Rozłóż liście na tacach odwadniających w pojedynczych warstwach. Nie tłoczyj liści, bo nie wyschną równomiernie. W porządku, jeśli liście dotykają, ale nie powinny się zbytnio nakładać.
"Szybka" metoda odwadniacza
Ta metoda nie skutkuje chipami, które kwalifikują się jako surowa żywność , ale wynik jest nadal bardzo dobry i gotowy w połowie czasu poniższej metody niskotemperaturowej.
Suszyć jarmuż w 145F / 63 ° C przez 1 godzinę. Zmniejszyć temperaturę do 115F / 46C i wysuszyć przez dodatkowe 3 do 4 godzin aż do wyschnięcia na sucho. Przenieść do hermetycznych pojemników lub uszczelnić próżniowo w celu dłuższego przechowywania.
Metoda żywności surowej niskotemperaturowej
Suszyć jarmuż w temperaturze 110 ° C / 43 ° C przez około 8 godzin (przez noc lub w pracy). Przenieść do hermetycznych pojemników lub uszczelnić próżniowo w celu dłuższego przechowywania.
Wskazówki dotyczące odwodnionych chipsów Kale
- Kapusta z Lactinato, zwana także kapustą dinozaurów, jest nieco trudniejsza do pokrycia równomiernie olejem, ale po odwodnieniu wydaje się dłużej chrupać.
- Jeśli twoje chipsy jarmarczne stracą chrupnięcie podczas przechowywania, możesz je ponownie ostudzić w niskim piekarniku (200F / 93C) przez 10 minut lub w odwadniaczu w 110F / 43C przez godzinę.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 34 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 5 mg |
| Węglowodany | 2 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |