(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencjonowana przez About.com, Inc.
Ten prosty królewski przepis na lukrowanie wytwarza białą, twardą polewę, którą można wykorzystać do ozdabiania cukierków, ciastek, ciast, domków z piernika. Royal icing schnie w bardzo sztywną konsystencję i nie ma atrakcyjnej tekstury, dlatego powinien być zarezerwowany dla małych ozdobnych elementów lub produktów, które nie są przeznaczone do zjedzenia. Aby uzyskać wersję do łatwego drukowania, zobacz ten przepis na Royal Lying .
Rozpocznij od rozdzielenia trzech jaj. Najłatwiej jest oddzielić zimne jaja, ale należy pamiętać, że białka powinny być w temperaturze pokojowej dla tego przepisu. Upewnij się, że nie ma śladów żółtek w białkach. (Możesz odrzucić żółtka lub zapisać je do innego użytku). Podczas gdy białka jaja ocieplają się do temperatury pokojowej, przygotuj miskę miksera, której będziesz używać, myjąc ją i susząc - białka jaja działają najlepiej, gdy nie ma śladów oleju lub innych pozostałości na misce.
02 z 04
Połącz składniki
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencjonowana przez About.com, Inc. W czystej, suchej misce miksera stojącego umieść białka jaj, 4 szklanki sproszkowanego cukru i ½ łyżeczki kremu z kamienia. Dopasuj mikser za pomocą przystawki do trzepaczki i mieszaj wszystkie składniki razem na małej prędkości, aż połączą się.
Zatrzymaj mikser i zeskrob je z boków miski, aby uzyskać nieposiadany cukier w proszku. Do tego przepisu można użyć miksera ręcznego, ale uzyskanie wisienki do odpowiedniej konsystencji potrwa prawdopodobnie znacznie dłużej.
03 z 04
Whip the Icing Until Stiff
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencjonowana przez About.com, Inc. Po zeskrobaniu boków miski, uruchom ponownie mikser i ubij mieszankę na średnią prędkość, aż uzyska grubą, błyszczącą, sztywną i białą. Powinno to zająć około 7-10 minut, prawdopodobnie dłużej z mikserem ręcznym.
Sprawdź teksturę, aby upewnić się, że jest odpowiednia do Twoich potrzeb. Jeśli potrzebujesz sztywniejszego oblodzenia, dodaj nieco więcej sproszkowanego cukru w tym miejscu.
04 z 04
Zakończ luking
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencjonowana przez About.com, Inc.
Jeśli chcesz pomalować swój lukrowy tylko jeden kolor, możesz dodać kilka kropli barwnika do miski i mieszać przez kilka sekund, aż kolorowanie będzie równomiernie rozłożone. Jeśli jednak chcesz wykonać kilka różnych kolorów, podziel lukrury na kilka różnych misek i ręcznie wymieszaj je.
Royal icing schnie do bardzo twardej konsystencji i zacznie się układać zaraz po wytworzeniu. Aby uniknąć oblodzenia przed użyciem, dokładnie zwilż papierowy ręcznik i umieść go na wierzchu oblodzenia w misce. Bardzo ważne jest utrzymywanie oblodzenia! Podobnie, jeśli używasz torebki i końcówek do polewania z lukrem, mocno skręć tylny koniec torby i zawijaj mokry ręcznik papierowy wokół końcówki, gdy nie jest używany, aby oblodzenie nie wyschło w końcówce.
W zależności od temperatury, wilgotności i ilości użytego oblodzenia, puder królewski powinien stwardnieć w ciągu 15-60 minut od nałożenia. Nie przechowuj w lodówce produktów z utwardzonym pudrem królewskim, ponieważ oblodzenie może stać się miękkie i lepkie.