Naturalny słodzik może akcentować słodkie i pikantne potrawy
Historia dat
Jeden z najwcześniejszych uprawianych na świecie owoców, datuje się w dużych skupiskach z palmy daktylowej z gatunku Phoenix . Dłonie kwitną w gorącym, suchym klimacie, a zapisy archeologiczne sugerują, że prawdopodobnie pochodzą z Iraku, chociaż ich uprawa i używanie dat jako żywności jest głęboko zakorzenione w kulturach na całym Bliskim Wschodzie, w Afryce Północnej iw dolinie Indusu dla tysięcy lat.
Daty nie są łatwe do wyhodowania lub zbioru - kwiaty palmy żeńskiej są zazwyczaj zapylane ręcznie, a tradycyjne zbiory obejmują wspinanie się na wysokie drzewa. Ale słodkie, odżywcze owoce są uważane za godną nagrodę.
Medjools to tylko jedna z wielu odmian dat, ale są one wysoko cenione ze względu na ich duży rozmiar, pulchną teksturę i karmelowy smak. Medjools to prawdopodobnie najbardziej znana odmiana w Stanach Zjednoczonych, gdzie uprawiają ją od wczesnych lat 1900 r. Od pochodnych importowanych z Oasis of Boudenib w Maroku. Niestety, choroba zdziesiątkowała marokańskie i algierskie dłonie Medjool, choć ta historia może mieć szczęśliwsze zakończenie, ponieważ co najmniej jedna rodzina amerykańskich hodowców wysłała zdrowe odmiany do Boudenibu, aby przesadzić je w oazie.
Jeśli chodzi o znaczenie kulturowe i religijne dat, są one wymienione w Torze jako jeden z Siedmiu Gatunków Izraela i mają symboliczne znaczenie dla Rosz ha-Szana , żydowskiego Nowego Roku.
A w czasie Paschy daty są zawarte w wielu przepisach na symboliczną żywność Seder, znaną jako charoset - szczególnie wersje pochodzące z regionów zamieszkujących daty w diasporze Sephardi i Mizrahi. Daty są również wymienione w Koranie, a ponieważ są one preferowane do przerwania postu podczas Ramadanu, są tradycyjnym elementem stołu iftar .
Daty mają tendencję do pojawiania się również w świątecznych potrawach, które mogą mówić o związku między liśćmi palmowymi a Jezusem.
Dlaczego warto dodawać daty do diety
Oczywiście, daty są niezaprzeczalnie słodkie, ale nie pomijaj korzyści zdrowotnych słodyczy natury . W przeciwieństwie do większości słodkich przekąsek, daty są bogate w błonnik - tylko cztery daty zapewniają prawie 30% zalecanej wartości DV (dziennej wartości) błonnika. Daty są również bogate w ważne składniki odżywcze, w tym między innymi potas, magnez, niacynę i witaminę B-6 - składniki odżywcze, które są niezbędne dla zdrowia serca, funkcjonowania nerwów i promowania różnych ważnych funkcji metabolicznych.
Dla tych, którzy muszą obserwować swój poziom cukru we krwi, kilka dat - zwłaszcza gdy są spożywane z czymś bogatym w białko, jak mała garść migdałów - jest bezpieczniejszym sposobem na zaspokojenie słodyczy niż gryzienie w batonika.
Jak kupować i przechowywać daty
Choć ich lekko marszczone skórki i lepka konsystencja sprawiają, że wydają się bardziej jak suszone owoce niż, powiedzmy, soczysta brzoskwinia, daty Medjool są rzeczywiście świeżymi owocami. Podczas gdy ich wysoka zawartość cukru sprawia, że daty są dość stabilne w przechowywaniu, będą dłużej świeże po przechowywaniu w lodówce lub zamrażarce. (Będą bezpiecznie przez około miesiąc do półtora miesiąca w temperaturze pokojowej, w przeciwieństwie do około 6 miesięcy w lodówce lub do roku w zamrażarce!)
Szukaj pulchnych, błyszczących, nieskazitelnych dat, które nie wyglądają na wysuszone lub spleśniałe. (Trochę białego rozkwitu na powierzchni jest w porządku - to naturalne cukry rosnące na skórze). Pamiętaj, że większość dat ma jeszcze dołki (są zbyt miękkie, aby maszyny mogły zgrabnie leżeć), więc uważaj, gdy ugryziesz w jedno! Jeszcze lepiej, usuń pestki zanim zaczniesz.
Pomysły na słodką randkę
Daktyle nadziewane czekoladą z orzechami laskowymi: nadziewane pastą z domowej czekolady z orzechami laskowymi, posypane kakao i cynamonem, i posypane chrupiącym prażonym orzechami laskowymi, te bujne, wielowarstwowe cukierki są zdrowe i eleganckie.
Batony z białej czekolady Macadamia Energy : na śniadanie lub przekąskę w upalne dni, te zdrowe batoniki są doskonałe. Dostają swoją pyszną dobroć z płatków pełnoziarnistych, masła orzechowego i suszonych owoców.
Wysokiej jakości biała czekolada i posiekane orzechy makadamia dodają odrobiny cudownie pobłażliwego smaku.
Uwielbiam piec? Ta kolekcja babeczek, szybkich chlebów i ciasteczek pomoże Ci znaleźć idealny sposób na włączenie dat do pieczenia.
Drobiazgowe pomysły na receptę dnia
Zielone fasolki z pekanami i syropem do datowania: po szybkim smażeniu z czosnkiem i oliwą z oliwek, fasolka szparagowa wrzucana jest z prażonymi pekanami i mżawką syropu z datą (znanego również jako miód datowany lub silan). Dodaj slivered Medjools, aby dodać dodatkowy wymiar tekstury i uderzenie słodyczy.
Marokańska jagnięcina lub wołowina z tagami z datą : to pikantne danie podobne do gulaszu można przygotować w szybkowarze, garnku do pieczenia lub tradycyjnym tagine . Zdecyduj się na olej zamiast masła, aby utrzymać go w koszerności.
Pieczony Simanim Tzimmes z Tahini Miód z miodem : Pieczone warzywa korzeniowe, pory, czosnek i daktyle są razem uprażone i posypane pikantną sezamową maczugą tahini .