Jeśli przeglądasz książki kucharskie z Bliskiego Wschodu, może się okazać, że przed gotowaniem zawsze zalecają mycie i moczenie ryżu w wodzie. Czy to konieczne?
Większość sprzedawanego ryżu długoziarnistego nie musi być moczona. Jednak niektóre rodzaje importowanego ryżu i ryżu basmati muszą być moczone. Oddziela ziarna i pozwala na bardziej puszysty, mniej kleisty ryż .
Namaczam i osuszam basmati i cały importowany ryż na 2 godziny w zimnej wodzie przed gotowaniem.
To naprawdę robi dużą różnicę w fakturze i smaku.