Kiedy po raz pierwszy przybywają do Peru w sklepie spożywczym, prawie zawsze mylą ognistą gorącą pieprzu z rocoto dla regularnej czerwonej papryki. Są bardzo podobne pod względem wyglądu i z jakiegoś powodu zawsze znajdują się obok siebie w sklepach i na rynkach, a czasami mieszają się w pojemnikach. Ugryzienie się w super pikantną paprykę z rocoto, gdy spodziewasz się słodkiej papryki, może być szokiem!
W Peru przepis ten jest wytwarzany z rokoszu, ale trudno je znaleźć w USA. Czerwona papryka działa dobrze jako substytut. Możesz zwiększyć pikantność, włączając więcej ostrych papryczek do przyprawionego nadzienia z wołowiny.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 szklanki rodzynek
- 1 cebula, posiekana
- 1 ząbek czosnkowy (mielony
- 2 papryczki chili (anaheim lub podobne, nasiona i żyły usunięte, posiekane)
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżka stołowa papryki
- 1 funt mielonej wołowiny
- 3/4 szklanki bulionu wołowego
- 1 jajko na twardo (grubo posiekane)
- 1/3 szklanki w plasterkach czarnych oliwek
- 1 szklanka pokruszonego queso fresco
- 4 czerwone papryki
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350 F.
- Połóż rodzynki w małej misce i przykryj wrzącą wodą . Niech pulchną w wodzie przez 10 minut.
- Podsmaż posiekaną cebulę, czosnek i paprykę w oliwie z oliwek, aż będą miękkie i pachnące.
- Dodaj kminek i paprykę i gotuj jeszcze 2 minuty, mieszając. Dodaj mieloną wołowinę i gotuj, aż się zrumieni.
- Odcedź rodzynki i dodaj je do mielonej wołowiny. Dodaj bulion wołowy i gotuj na wolnym ogniu przez 10 do 15 minut lub aż do zniknięcia większości płynu.
- Dodaj twarde jajko i czarne oliwki. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
- Wyjmij mieszankę wołową z ognia i ostudź przez 5 minut. Wymieszać 1/2 szklanki pokruszonego queso fresco.
- Wile wołowina gotuje, przynosi duży garnek solonej wody do wrzenia. Pokrój wierzch z papryki i zarezerwuj. Wyczyść wnętrze papryki, usuwając nasiona i żyły .
- Gotuj paprykę we wrzącej wodzie do uzyskania jaskrawoczerwonej i delikatnej konsystencji, około 8-10 minut. Odcedź paprykę i osuszyć papierowymi ręcznikami.
- Napełnij każdą paprykę częścią przyprawionej mielonej mieszanki wołowej. Najlepsze z pozostałym queso fresco.
- Połóż paprykę na blasze do pieczenia, przykrywając je blatami (ale nie zakrywając nadzienia). Piec paprykę przez 10 do 15 minut lub do momentu stopienia sera i podgrzania nadzienia.
- Podawaj ciepło.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 665 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 34 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 16 g |
| Cholesterol | 174 mg |
| Sód | 656 mg |
| Węglowodany | 47 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 46 g |