Kuchnia i kultura wietnamska
Jest to obfite korzystanie ze świeżych ziół i warzyw, które odróżnia wietnamską kuchnię od dań jej sąsiadów w południowo-wschodniej Azji. Kuchnia wietnamska jest zdrowym połączeniem lekkich i orzeźwiających smaków z niewielką ilością dodawanych tłuszczów.
Wietnamczycy uwielbiają pakować części swoich posiłków w papier ryżowy i liście sałaty - grillowane krewetki, grillowana wołowina, smażona wieprzowina są dobrymi kandydatami do nadzienia, chociaż czasami używane są tylko warzywa i zioła takie jak mięta, bazylia i kolendra.
Wiosenna rolka , która przyszła do personifikacji wietnamskiego jedzenia, jest w rzeczywistości ulubioną przystawką w większości wietnamskich potraw.
Dużo świeżych ziół i warzyw
Świeże zioła i warzywa takie jak kiełki fasoli są obowiązkowe w przypadku słynnej wietnamskiej Pho (wymawiane jodły) lub zupy z makaronem wołowym . Można je dodać do gorącej zupy lub świeżo upieczone, to naprawdę nie ma znaczenia. Pho od około 100 lat jest tradycyjnym daniem śniadaniowym, ale w dzisiejszych czasach jest spożywana przez cały dzień.
Kuchnia wietnamska ma wiele wspólnego z Chińczykami, którzy rządzili krajem od 111 roku pne przez 1000 lat i pozostawili po sobie metody gotowania, smażenia, gotowania na parze, duszenia i duszenia w glinianych garnkach.
Francuzi, którzy byli tam przez nieco mniej niż 100 lat, przekazują Wietnamczykom swoją bagietkę, a także ich pasztety, które wietnamska para w liście bananowe i zlokalizować z dodatkiem papryczek chili i dymki. Kolejną wielką spuścizną Francuzów mogła być Pho, która według niektórych wywodzi się z francuskiego gulaszu wołowego, zwanego pot au feu .
Kuchnie regionalne
Kuchnia regionalna w Wietnamie jest inna. Zimniejszy region Północny znany jest z obfitych, dusznych potraw. Jest to obszar, który został podbity przez Chińczyków w II wieku pne i gdzie mieszka większość etnicznych grup Wietnamu. Duszenie jest popularnym stylem gotowania - podobieństwo, które dzieli z Chińczykami.
Centralny region Wietnamu jest domem cesarskiej kuchni. Z Hue, starożytną stolicą królewską, która znajduje się tutaj, nie jest zaskakujące, że jedzenie tutaj jest bardzo wyrafinowane, tak jak dawni dworscy kucharze używali go do gotowania i dobrze pasowali do króla. Delikatne porcje podawane są w wielu kursach.
Na południu, gdzie jest bardziej tropikalny, kuchnia pożycza od sąsiednich Tajlandii, Kambodży i Malezji. Bogaty w świeże owoce morza, jedzenie tutaj pokazuje nieco więcej indyjskich wpływów i jest hojnie przyprawiony z chili, mlekiem kokosowym i różnymi ziołami i przyprawami.
Sos rybny
Podobnie jak w wielu innych krajach Azji Południowo-Wschodniej, posiłku nie można jeść bez sosu rybnego, zwanego nuoc cham w Wietnamie. Mieszkańcy łączą swój sos rybny z posiekanym chili, czosnkiem, cukrem i sokiem z limonki, miksturą o nazwie nuoc mam pha , dla idealnego zrównoważenia słodkich, słonych, kwaśnych i pikantnych smaków. Jest to ulubiony sos do zanurzania, który jest wystarczająco uniwersalny, aby towarzyszyć praktycznie każdemu wietnamskiemu daniu.