W tym jamajskim recepturze Jerk Chili dzieje się dużo, a wśród składników znajdziesz trochę piwa i rumu. Nie pozwól, aby lista składników Cię odrzuciła, większość z nich składa się z przypraw, a to przecież chili !
Ten jamajski Jerk Chili jest pyszny, pikantny i bardzo zabawny. Wymaga to pojedynczej puli, w której rzeczy są gotowane, usuwane i dodawane ponownie, więc sprzątanie jest minimalne. Prawdopodobnie poświęcisz więcej czasu na przygotowanie składników niż cokolwiek innego: najlepiej przygotować wszystko przed włączeniem ogrzewania.
Przepis został opracowany przez szefa kuchni Ryana Scotta, który po raz pierwszy pojawił się na scenie szefowej kuchni telewizyjnej jako jeden z uczestników Bravo's Top Chef w 2007 roku.
Co będziesz potrzebował
- Do mieszanki przypraw:
- 1 łyżka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka
- papryka
- 1/2 łyżeczki
- tymianek
- 1/8 łyżeczki
- Goździk
- 1/8 łyżeczki
- piment
- 1/8 łyżeczki
- cynamon
- Do chili:
- 1/2 kubka
- olej roślinny
- 1 1/2 funta
- mielona wieprzowina (chude)
- 1 łyżka stołowa
- mąka
- 1 1/2 szklanki żółtej cebuli (mielonej)
- 1 łyżeczka habenero (drobno mielona lub jalapeno)
- 1 łyżeczka imbiru (mielona)
- 3 łyżki stołowe
- czosnek (mielony)
- 1/2 kubka
- rum
- 1 butelka piwa (Island Land Shark Beer zalecane,
- lager będzie w porządku )
- 14 uncji
- bulion z kurczaka
- 1 puszka / 14 uncji
- pomidory (posiekane)
- 1 puszka / 7 uncji
- Salsa Verde
- 1/4 szklanki kolendry (posiekane)
- Udekorować: 1/4 szklanki
- kwaśna śmietana
- Udekorować: chipsy kukurydziane
Jak to zrobić
- Przygotuj miksturę przypraw
- W średniej wielkości zupie na średnim ogniu dodaj 1/4 szklanki oleju roślinnego.
- Dodaj mięso i lekko brązowy przez 6 do 8 minut.
- Dodaj 1 łyżkę mąki i gotuj przez 1 minutę i wyjmij mieszankę mięsną z garnka.
- Ponownie podgrzać tę samą doniczkę, obracając ją do średnio wysokiej temperatury.
- Dodaj 1/4 szklanki oleju roślinnego, mieloną cebulę, habanero, imbir i czosnek.
- Powoli saute przez 8 do 10 minut lub do momentu, aż mieszanina będzie całkowicie miękka i bez chrupania.
- Dodaj przygotowaną mieszankę przypraw do cebuli i lekko toast przez 3 do 4 minut lub do momentu, aż mieszanina będzie złocistobrązowa.
- Zdejmij garnek z ognia, dodaj mięso i rum, a następnie wróć do kuchenki i gotuj, aż mieszanina wyschnie. (Strzeż się, rum może się rozpalić jak flambir, upewnij się, że stoisz z dala od garnka, gdy umieszczasz go z powrotem na płomieniu).
- Dodaj piwo, rosół z kurczaka, pomidory i salsę verde i doprowadzaj do wrzenia.
- Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Wymieszaj posiekaną kolendrę, udekoruj i podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 483 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 29 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 16 g |
| Cholesterol | 78 mg |
| Sód | 1 259 mg |
| Węglowodany | 17 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 26 g |