Wiele księżyców temu, w restauracji już dawno zamkniętej, oszczędzaliśmy pensy studenckie, aby zamówić ciepłą sałatkę szpinakową z orzechami włoskimi i serem pleśniowym oraz kieliszek wina i czuć się wyrafinowanym.
Jest to znacznie ulepszona wersja tej bardzo dobrej sałatki. Wspaniała konsystencja Kale'a, nawet zmiękczona parą, jak tu jest, opiera się na chrupkości prażonych orzechów włoskich i smaku dobrych kupek sera pleśniowego lepszych niż szpinak kiedykolwiek zrobił lub mógł. Różnorodne tekstury sprawiają, że zabawa jest przyjemnością. Jarmuż i orzechy włoskie wnoszą do miski dużo energii odżywczej, a ser pleśniowy daje miły akcent.
Co będziesz potrzebował
- 1 pęczek
- Jarmuż
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka czerwonego wina, sherry lub octu balsamicznego
- 1/2 łyżeczki musztardy Dijon lub 1/4 łyżeczki musztardy
- 1/4 łyżeczki morskiej soli morskiej
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- Około 1/3 kubka orzecha włoskiego
- Około 1/3 szklanki pokruszonego niebieskiego sera
Jak to zrobić
- Opłucz liście jarmużu i odetnij twarde końce łodyg. Gruby ludzie mogą iść do przodu i wyciąć grubą łodygę z każdego liścia, jak również. Posiekaj jarmuż na kawałki wielkości lub cienkie wstążki.
- Doprowadzić około pół cala wody do wrzenia w dużej doniczce. Ustaw jarmuż w koszyku na parze lub durszlaku, który mieści się w garnku, wrzuć do garnka, przykryj i gotuj, aż jarmuż będzie miękki do ugryzienia, od 3 do 5 minut.
- Podczas gdy kapusta paruje, roztrzepać olej, ocet, musztardę, sól i pieprz w dużej salaterce. Następnie opiekaj orzechy włoskie: podgrzej dużą patelnię na średnim ogniu, dodaj orzechy włoskie i gotuj, często mieszając, aż zaczną zmieniać kolor, od 3 do 5 minut (chociaż twoje oczy są lepszym sędzią od zegara); przenieść orzechy włoskie na talerz lub deskę do krojenia, pozwolić im ostygnąć i posiekać. (Zobacz, jak wznieść toast za orzechy włoskie, aby uzyskać więcej szczegółów, jeśli to konieczne).
- Wyjmij koszyk do gotowania na parze lub durszlak z doniczki. Pozwolić, by kapusta ostygła, aż będzie wystarczająco chłodna, by się z nią obchodzić. Albo używaj rąk do wyciskania nadmiaru wody z garści jarmużu, albo połóż gotowaną na parze kapustę na czystym ręczniku kuchennym i zwinź ją mocno, aby ręcznik wchłonął nadmiar wody. Palcami ułóż wyciśniętą kapustę (pięknie odskakuje!) I dodaj ją do salaterki. Rzucaj kale opatrunkiem na dno miski i pozostaw na kilka minut.
- Posyp sałatkę z orzechami włoskimi i serem pleśniowym . Podawaj sałatkę, gdy jest lekko rozgrzana lub w temperaturze pokojowej.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 144 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sód | 286 mg |
| Węglowodany | 3 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 4 g |