Ciasteczka Spekulatius są tradycyjnymi ciasteczkami świątecznymi w Niemczech, chociaż w Holandii (gdzie są znane jako spekulaas ) i USA, są one dostępne przez cały rok jako "Holenderskie Ciasteczka Wiatrakowe".
Spekulatius jest spokrewniony z łacińskim słowem speculum , co oznacza "lustro". Ponieważ ciasteczka powstają w płaskorzeźbionej rzeźbionej drewnianej formie, lustrzane odbicie formy staje się ciasteczkiem.
Ta łatwa recepta na niemieckie ciasteczka z przyprawami zawiera łatwe do znalezienia składniki dla Stateside h ausfrau . Zrób ciasteczka spekulatius w tradycyjnych foremkach lub zwiń ciasto i pokrój przy pomocy foremek do ciastek, ale dla najlepszego smaku, pozwól ciastu usiąść na noc przed rolowaniem, cięciem i pieczeniem.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/4 kubka cukru
- 1 łyżka stołowa
- cukier waniliowy
- 7 uncji masła (temperatura pokojowa)
- 2 duże jaja (temperatura pokojowa)
- 4 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/2 łyżeczki amoniaku piekarza (lub 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, działającego pojedynczo lub podwójnego działania)
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/4 łyżeczki zmielonych ząbków
- 1/4 łyżeczki zmielonego kardamonu
Jak to zrobić
Zrób ciasto
- W dużej misce, cukier puder śmietankowy i cukier waniliowy z masłem, aż dobrze połączone. Wbić jajka, jedno po drugim.
- Przesiej lub wymieszaj mąkę z amoniakiem piekarskim lub proszkiem do pieczenia, solą, cynamonem, goździkami i kardamonem. Mieszaj w kremowej mieszance, aż utworzy sztywne ciasto.
- Ciasto kształtujemy w kulkę, przykrywamy folią i przechowujemy w lodówce przez 2 lub więcej godzin (najlepiej na noc).
Kształtuj pliki cookie
- Olej i mąka w formie spekulatius. Usuń nadmiar mąki.
- Rozwałkuj kawałek ciasta wielkości piłki golfowej pomiędzy lekko oprószonymi dłońmi w kształt jajka. Wciśnij ciasto do formy, wypełniając wszystkie szczeliny.
- Użyj ostrego noża lub kawałka sznurka kuchennego, aby odciąć nadmiar ciasta, aby ciasto było równe z pleśnią. Dotknij formy na liczniku, aby zwolnić ciasteczko, lub użyj ostrego noża, aby rozpocząć uwalnianie pliku cookie.
- Ostrożnie umieść plik cookie na arkuszu z ciasteczkami i powtórz z resztą ciasta.
- Jeśli ten proces staje się zbyt uciążliwy lub nie posiadasz żadnych foremek do ciastek, zwiń ciasto o grubości 1/8 cala (2 do 3 ml) i wycinaj ciasteczka przy użyciu ulubionych foremek do ciastek.
Upiecz ciasteczka
- Piec w piekarniku rozgrzanym do 350 F przez 10 do 12 minut lub do momentu, aż ciasteczka zabarwią się lekko na brzegach.
- Te ciasteczka można udekorować podobnie jak zwykłe ciasteczka z cukrem, ale staromodne odciski pleśni nie powinny być przysłonięte, ani też nie zamaskować delikatnego smaku ciasta.
- Przechowuj schłodzone ciasteczka szczelnie zakryte. Ze względu na przyprawy powinny one utrzymywać długi czas.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 33 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sód | 19 mg |
| Węglowodany | 3 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |