To złociste tajskie curry z kurczaka z dodatkiem przypraw, świeżych ziół i odrobiny cynamonu. Na koniec dodaje się zawirowanie mleka kokosowego, które dodaje bogatej, kremowej konsystencji dla uzyskania najlepszego tajskiego smaku. Całe kawałki kurczaka, takie jak podudzia, nadają bardzo delikatne wyniki, a grube kliny ziemniaków dopełniają potrawę. W Tajlandii żółte curry są sporządzane z żółtych papryczek chilli, ale czerwone można również zastąpić Dla tych, których smak ma tendencję do łagodniejszego jedzenia, to curry jest również pyszne bez chili - wersja bez chili jest świetna dla dzieci i osób o wrażliwych podniebieniach. Podawać z tajskim ryżem o zapachu jaśminu na boku, a kolacja jest gotowa.
Co będziesz potrzebował
- 8 udek kurczaka bez skóry lub 6 do 8 podudzi
- 1/3 może pełnotłuste mleko kokosowe
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1/3 szklanki posiekanej cebuli (purpurowej lub białej)
- 1 kawałek wielkości kciuka świeży galangal lub imbir, tarty lub drobno posiekany
- 4 ząbki czosnku, mielone
- 1 żółty chili, mielony, LUB 1 czerwony chili, mielony (do smaku - pominąć bardzo łagodne curry)
- 1 szklanka białego wina
- 1 1/2 kubka bulionu drobiowego
- 2 łyżeczki
- sos rybny
- 2 łyżeczki całego kminku
- 3/4 łyżeczki do herbaty
- Kurkuma
- 3 łyżeczki mielonej kolendry
- 2
- liście limonki kaffir lub 3 do 4 liści laurowych
- 2 średnie ziemniaki, posiekane na kawałki
- 1 laska cynamonu lub szczypta zmielonego cynamonu (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Podgrzej średnią doniczkę na średnim ogniu. Dodaj olej i zawiruj, aby pokryć dno, następnie dodaj cebulę, galangę lub imbir, czosnek i chili. Mieszaj przez 1-2 minuty, aby uwolnić zapach.
- Dodaj białe wino . Dusić na średnim ogniu przez 5 minut, aby wypalić alkohol. Następnie dodaj bulion z kurczaka, sos rybny, kminek, kurkumę, kolendrę i limonki lub liście laurowe. Dobrze wymieszać.
- Dodaj kawałki kurczaka. Gdy curry powróci do wrzenia, zredukuj ciepło do średniej lub do momentu, w którym poczujesz się przyjemnie. Dusić 10 minut.
- Dodaj ziemniaki i przykryj 3/4 pokrywką. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 20 minut lub do momentu, aż kurczak będzie miękki i odrywał się od kości, a ziemniaki są gotowane.
- Zredukuj ciepło do niskiego poziomu. Dodaj 1/3 puszki mleka kokosowego i cynamonu (jeśli używasz) i delikatnie wymieszaj curry. Test smaku na przyprawę i głębię smaku. Jeśli nie jest wystarczająco aromatyczny lub słony, dodaj więcej sosu rybnego, 1 łyżeczkę na raz, aż do uzyskania pożądanego smaku. Jeśli jest zbyt pikantny lub słony, dodaj więcej mleka kokosowego.
- Podawać ze świeżą kolendrą posypaną i tajskim ryżem o zapachu jaśminu na boku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 2842 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 163 g |
| Tłuszcz nasycony | 52 g |
| Tłuszcz nienasycony | 62 g |
| Cholesterol | 837 mg |
| Sód | 1,289 mg |
| Węglowodany | 49 g |
| Błonnik pokarmowy | 9 g |
| Białko | 274 g |