Czy goście na kolację chcesz zrobić wrażenie? Twój dom będzie pachniał bosko po ugotowaniu tego dania, a ty możesz zostać podniesiony do statusu szefa kuchni dla smakoszy przez twoich towarzyszy obiadowych. Można użyć zamrożonego lub świeżego kraba (w skorupie) - King Crab lub Snow Crab są pyszne, lub utrzymują je w prostocie i robią z nóżkami kraba. To danie jest tak dobre, że prawdopodobnie pozostanie w twoich plikach z przepisami na zawsze - i będzie robione często!
Porady dotyczące gotowania kraba:
- Dzięki temu przepisowi możesz wybrać smażenie na głębokim tłuszczu , gotowanie na parze lub upieczenie kraba - zobacz poniżej różne metody gotowania.
- Zapewnij dziadka do orzechów, jeśli go posiadasz, ponieważ pociski mogą być czasami trudne do złamania. Ponadto satayowe pałeczki są bardzo przydatne do wypychania mięsa kraba z muszli.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty świeżego lub zamrożonego kraba śnieżnego lub kraba królewskiego (lub wystarczająco dużo dla grupy lub grupy)
- 1 1/2 do 2 filiżanek oleju (opcjonalnie w przypadku głębokiego smażenia)
- 4 ząbki czosnku (mielonego)
- 1 świeży czerwony chili (mielony)
- 1 kawałek wielkości kciuka
- galanga lub imbir (pokrojony w kawałki podobne do zapałek)
- 2 łyżeczki do 2 łyżek
- sos chili , do smaku
- 1/4 szklanki keczupu lub sosu pomidorowego
- 1 łyżka sosu sojowego
- 3 łyżki
- sos rybny
- 1 1/2 filiżanek
- bulion z kurczaka
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej (rozpuszczona w 4 łyżkach wody)
- 1 jajko
- 3 wiosenne (zielone) cebule (drobno krojone)
- 2 szalotki, mielone lub 1/2 cebuli do gotowania (posiekane)
- 3 do 4 łyżek białego wina lub białego wina do gotowania
Jak to zrobić
- Ustaw wok lub patelnię na średnio-wysokim ogniu. Mżawka w 2 łyżkach oleju i wirować, a następnie dodać szalotki lub cebulę, czosnek, czerwone chili i galangę lub imbir. Smażyć przez 2 do 3 minut, dodając do miski odrobinę białego wina, gdy stanie się suchy.
- Dodać rosół z kurczaka, sos chili, keczup (lub sos pomidorowy), sos sojowy i sos rybny. Dobrze wymieszać na średnim i wysokim poziomie aż do połączenia. Odłóż na bok, aż krab zostanie ugotowany.
- Gotuj kraba, używając jednej z poniższych metod. Dodaj ugotowanego kraba do sosu. Używając 2 dużych przyborów, delikatnie obróć kraba w sosie, aby je pokrył.
- Rozbij jajko do filiżanki i połącz je ze skrobią kukurydzianą rozpuszczoną w wodzie. Ubij widelcem.
- Dodaj mieszaninę jaj do patelni. Dobrze wymieszać (sos zagęści). Zamień ciepło na niskie, kontynuując mieszanie.
- Test smaku na sól i przyprawy, dodając więcej sosu rybnego, jeśli nie jest słony lub wystarczająco aromatyczny. Jeśli jest zbyt słony, dodaj wycisk świeżego soku z limonki. Jeśli jest zbyt ostry, dodaj nieco więcej sosu pomidorowego (lub soku pomidorowego).
- Aby podać, użyj szczypiec do wyciągnięcia kraba z patelni na półmisku lub dużą miskę. Polać sosem i posypać zieloną cebulką. Podawaj z dużą ilością tajskiego, pachnącego jaśminem ryżu i chusteczek (musisz jeść rękami dłonie).
Aby Deep-Fry the Crab:
- Umieścić 2 kubki oleju w woku lub dużą patelnię na średnim ogniu. Przetestuj olej poprzez zanurzenie jednego końca nogi kraba w patelni. Olej powinien skwierczeć i łatwo oblewać się wokół kraba (jeśli nic się nie dzieje, olej nadal nie jest wystarczająco gorący). Upewnij się, że krab jest rozmrożony i osuszony przed umieszczeniem go w oleju, lub może rozpryskiwać się.
- Za pomocą szczypiec usmażyć kraba, aż muszle staną się jaskrawoczerwone (1 minuta lub mniej). Być może będziesz musiał obciąć niektóre nogi, aby zmieściły się na patelni. Smażyć w partiach od 4 do 5 nóg. Zachowaj ostrożność, aby się cofnąć, gdy olej się rozprysnie. Odcedź na ręcznikach papierowych.
Aby Steam the Crab:
Umieść krab w parowcu lub durszlak ustawiony na garnku z wrzącą wodą (możesz go rozbić na mniejsze kawałki).
Steam przez 7 do 9 minut. Uważaj, aby nie doprowadzić do parowania, lub kraba straci swoją czułość.
Aby upiec kraba:
Po prostu owinąć folią aluminiową i piec w temperaturze 350 ° F przez 7 do 9 minut (unikać nadmiernego pieczenia lub kraba zmieni się gumowato).