Lakto-fermentacja Przepisy na owoce i warzywa

Fermentacja jest jedną z najstarszych form konserwacji żywności i jedną z najłatwiejszych. Oto kilka przepisów na sfermentowane warzywa i owoce, które są pyszne i pełne dobrych bakterii (takich jak te w jogurcie).

Jeśli nie znasz się na żywności fermentowanej w laktozie, koniecznie sprawdź dwa pierwsze artykuły.

• 01 z 11

  Jak działa fermentacja Lacto

  Lakto-fermentacja nie bierze nic poza solą, warzywami i wodą - bez konserw, bez wyszukanego sprzętu. Ten prosty proces działa z powodu szczęśliwego faktu, że bakterie, które mogą być szkodliwe dla nas, nie mogą tolerować dużo soli, ale są zdrowe bakterie (np. Jogurt), które mogą. Uważam ich za złych facetów w porównaniu z dobrymi ludźmi. Lakto-fermentacja usuwa zło w swoim pierwszym etapie, a następnie pozwala dobrym facetom zabrać się do pracy podczas drugiego etapu.

• 02 z 11

  Lakto-fermentacja bez dodanej soli

  Tradycyjna fermentacja mlekowa - proces, który produkuje prawdziwą kiszoną kapustę i kimchi - rozpoczyna się od dodania soli. Dużo soli. Istnieją jednak dwa sposoby fermentacji laktozy bez dodawania soli.

• 03 z 11

  Kapusta czerwona kapusta czerwona

  Kapusta czerwona tworzy barwną odmianę tradycyjnej kiszonej kapusty. Lubię dodawać kminek i jagody jałowca do kopalni. Spróbuj podawać go z chrupiącymi, pokrojonymi jabłkami na szybką, pyszną sałatkę.

• 04 z 11

  Lakto-sfermentowane zielona fasola

  Fasolka szparagowa jest wspaniała, gdy są fermentowane. Lubię je jeść prosto ze słoika, ale są również dobre do zup i sałatek.

• 05 z 11

  Marchew Kimchi

  To łatwe do wykonania kimchi to kolorowa, pikantna odmiana bardziej popularnego kimchi z kapusty. Jest naładowany naturalnie dobrymi dla ciebie probiotykami. Pyszne podawane z koreańskimi lub innymi potrawami azjatyckimi, dobrze się też miesza z ryżem i innymi gotowanymi ziarnami.

• 06 z 11

  Rzodkiewka Kimchi

  Tradycyjne kimchi zwykle zawiera rodzaj rzodkiewki - daikon - wśród jego składników. Tutaj odwróciłem proporcje rzodkiewki do kapusty, aby pokazać chrupkość i smak rzodkiewki. Korzystanie z czerwonej rzodkowanej rzodkiewki lub francuskich rzodkiewek na śniadanie nadaje tej recepturze pogodny kolor.

• 07 z 11

  Sauerruuben - Fermentowany mątwy

  Sfermentowana rzepa to tradycyjna uczta zarówno w Azji, jak i w Europie. Chrupiące i lekko pikantne, są doskonałe jako część mieszanej sałatki warzywnej. Są również znakomicie podawane razem z mięsem lub drobiem.

• 08 z 11

  Szynka z fermentowanego jabłka

  Ten sfermentowany lakto-jabłkowy chutney jest chrupiący, lekko pikantny i wystarczająco pyszny, aby można go było użyć jako przystawkę zamiast przyprawy. Dodatkowo zyskujesz wszystkie niesamowite, probiotyczne korzyści zdrowotne związane z karmą fermentowaną w laktozie.

• 09 z 11

  Lakto-sfermentowane marchewki

  Sfermentowane marchewki są nie tylko zdrowe, ale i smaczne. Ta metoda pozwoli zachować je przez wiele miesięcy.

• 10 z 11

  Receptura marynowanego soku z zielonych pomidorów

  Zielone ogórki pomidorowe to pikantny smakołyk, który jest pyszny z serem lub po prostu jako przekąska z oliwek. Ten przepis świetnie wykorzystuje ten składnik końca sezonu ogrodniczego.

• 11 z 11

  Fermentowany przepis na szwajcarskie chard

  Soczyste, chrupiące łodygi Charda zasługują na to, by być traktowanym jako unikalny składnik całkowicie oddzielony od liściastych zielonych części. "Chard" szwajcarski zawiera wystarczającą ilość naturalnych soli, że nawet nie potrzebuje solanki, aby uzyskać fermentację lakto-wą. Wszystko czego potrzebujesz to woda i Boćwina.