Szybki i łatwy makaron ze szpinakiem i ricottą zaspokoi wszelkie pragnienia dekadenckiego i kremowego makaronu, ale ten jest o niskiej zawartości tłuszczu!
Dzięki gładkiej konsystencji i bogatemu smakowi nie uwierzysz, że to zdrowy wybór. Pokryty niskotłuszczowym serem ricotta zastępuje wysokotłuszczowy krem, który można znaleźć w podobnych kremowych, białych daniach z makaronu, a szpinak i bazylia przynoszą do miski kolor, błonnik i świeżość.
Przygotowanie to trwa około 20 minut od początku do końca. Podczas gdy woda z makaronem dochodzi do wrzenia, możesz posiekać cebulę i szpinak. Gdy makaron się gotuje, możesz przygotować kremowy sos.
W przypadku osób stosujących dietę bezglutenową wystarczy zastąpić zwykły makaron swoim ulubionym makaronem bezglutenowym. Tinkyada jest dobrą marką, ponieważ zachowuje swoją fakturę.
Ten przepis może być podawany jako przystawka lub posiłek wegetariański. Ale, gdy zostanie uformowany z grillowaną piersią kurczaka, pieczonym łososiem lub grillowanymi warzywami, może stać się dobrym kandydatem do rozrywki.
Jeśli chcesz, dodanie 1 łyżeczki tartego parmezanu do każdej porcji nie za bardzo podważy tłuszczów, a cytryna dodana do mikstury z ricottą doda odrobinę dodatkowej jasności.
Co będziesz potrzebował
- 12 uncji łokciowego makaronu (lub makaronu penne lub muszlowego)
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek
- 1/2 szklanki cebuli (drobno posiekane)
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 10 uncji świeżego szpinaku dla niemowląt (z grubsza posiekanego)
- 1 uncja świeżej bazylii (posiekana)
- 1 szklanka niskotłuszczowego sera ricotta
- 1/4 szklanki mleka bez tłuszczu
- Opcjonalnie: Świeżo zmielony pieprz do smaku
- Opcjonalnie: 1 łyżka soku z cytryny (i skórkę 1/2 cytryny)
- Opcjonalnie: 2 łyżki parmezanu (startego)
Jak to zrobić
- Doprowadzić do garnka duży garnek solonej wody i ugotować makaron zgodnie z instrukcją pakowania.
- Tymczasem na dużej patelni rozgrzać olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i podsmażyć, aż cebula będzie miękka i pachnąca, około 5 minut, upewniając się, że czosnek nie brązowieje.
- Dodaj szpinak i bazylię na patelnię i mieszaj, aż zwiędnie. Następnie dodaj ricotta z serem i mlekiem (oraz opcjonalnie sok z cytryny i skórkę) do patelni i dobrze wymieszaj.
- Odcedź makaron, zachowując około 1/4 szklanki wody do gotowania. Połącz ugotowaną mieszankę makaronu i ricotty w dużej misce. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj trochę wody do gotowania do mieszanki.
- Podawaj natychmiast ze świeżo zmielonym czarnym pieprzem i opcjonalnie 1 łyżeczką tartego parmezanu na porcję.
- Podawaj z kawałkiem pełnoziarnistego chleba i zieloną sałatą z ulubionym, niskotłuszczowym dressingiem lub plastrami pomidorów skropionych octem balsamicznym.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 500 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 8 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 20 mg |
| Sód | 986 mg |
| Węglowodany | 78 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 31 g |