Jak gotować coś

Metody gotowania w sztuce kulinarnej obejmują metody suchego ogrzewania, takie jak smażenie i pieczenie oraz metody wilgotnego ogrzewania, takie jak gotowanie na parze i duszenie. Oto przegląd metod gotowania na ciepło suche i wilgotne, w tym przykłady i przepisy dla każdego z nich.

Możesz również zapoznać się z tą listą pięciu łatwych sposobów na ulepszenie gotowania .

• 01 z 10

  Podstawowe metody gotowania

  Metody gotowania w sztuce kulinarnej dzielą się na dwie kategorie:

  1. Gotowanie na sucho, takie jak pieczenie, smażenie lub smażenie.
  2. Moist gotowania ciepła, jak duszenia, gotowanie na parze lub kłusownictwo.

  Ponieważ każda metoda gotowania wykorzystuje ciepło suche lub wilgotne (lub czasami obie), klasyfikacja ich w ten sposób zapewnia, że ​​każda znana metoda mieści się w jednej lub drugiej kategorii.

• 02 z 10

  Metody gotowania na sucho

  Gotowanie na sucho wymaga temperatury 300 ° F lub wyższej i jest to jedyny sposób osiągnięcia brązowienia mięsa, warzyw i wypieków, co z kolei rozwija złożone smaki i aromaty.

• 03 z 10

  Smażenie i smażenie na patelni

  Sautéing to forma gotowania na ciepło, w której bardzo szybko gotuje się bardzo gorącą patelnię i niewielką ilość tłuszczu. Podobnie jak w przypadku innych metod gotowania na sucho, sautinging powoduje brunatnienie powierzchni jedzenia podczas gotowania.

• 04 z 10

  Grillowanie i pieczenie

  Grillowanie i pieczenie to metody gotowania na sucho, które opierają się na ogrzewaniu w powietrzu z otwartego płomienia. Ponieważ powietrze jest złym przewodnikiem ciepła, smażenie i grillowanie wymagają, aby żywność znajdowała się dość blisko źródła ciepła, co w tym przypadku może stanowić otwarty płomień.

• 05 z 10

  Prażenie i pieczenie

  Pieczenie i pieczenie to formy gotowania na sucho, które wykorzystują gorące i suche powietrze do gotowania żywności. Ponieważ wykorzystuje ciepło pośrednie, pieczenie i pieczenie gotować jedzenie dość równomiernie, ponieważ wszystkie powierzchnie żywności są narażone na ciepło w tym samym stopniu.

• 06 z 10

  Smażenie w głębokim tłuszczu

  Ponieważ głębokie smażenie polega na zanurzaniu żywności w gorącym, płynnym tłuszczu, może to zająć trochę czasu, aby przyzwyczaić się do idei, że jest to faktycznie forma gotowania na ciepło. Chociaż smażone w głębokim tłuszczu potrawy mają reputację oleistych lub tłustych, tłuste jedzenie jest jedynie oznaką złej techniki gotowania, a nie oskarżeniem o samo smażenie.

• 07 z 10

  Metody gotowania wilgocią

  Gotowanie na mokro odnosi się do różnych metod gotowania potraw z lub w jakimkolwiek rodzaju cieczy - czy to pary, wody, zapasu, wina czy czegoś innego. W przeciwieństwie do metod gotowania na sucho, gotowanie na mokro odbywa się w niższych temperaturach, od 140 ° F na dolnym końcu do maksymalnie 212 ° F - czyli tak gorąco, jak może uzyskać woda.

• 08 z 10

  Kłusownictwo, gotowanie i gotowanie

  Kłusownictwo, gotowanie na wrzątku i gotowanie to trzy różne metody gotowania na mokro, w których jedzenie jest gotowane w gorącej wodzie lub w innym płynie kuchennym, takim jak bulion, bulion lub wino. Każdy z nich - kłusownictwo, gotowanie i gotowanie - można rozpoznać po charakterystycznych cechach.

• 09 10

  Braising i duszenia

  Braising jest formą gotowania na gorąco, w którym przedmiot do gotowania jest częściowo pokryty płynem, a następnie wolno gotowany w niskiej temperaturze. Chociaż można to zrobić na płycie kuchennej, najlepiej dusić najlepiej w piekarniku, ponieważ ciepło w pełni otacza garnek i powoduje, że jedzenie gotuje się bardziej równomiernie niż w przypadku podgrzewania tylko od dołu.

• 10 z 10

  Gotowanie za pomocą Steam

  Gotowanie na parze to technika gotowania na mokro, która wykorzystuje gorącą parę do przewodzenia ciepła do artykułu spożywczego. Gotowanie na parze może odbywać się na kuchence, z garnkiem zawierającym niewielką ilość płynu, który gotuje się na wolnym ogniu. Przedmiot do gotowania umieszcza się następnie w koszu zawieszonym nad cieczą i przykrywanym naczyniu.