Pomimo nazwy większość ludzi zgadza się, że berlińskie karczmy ("wieńce berlińskie") są norweskimi ciasteczkami. Trudno jest znaleźć tradycyjną norweską lub norwesko-amerykańską książkę kucharską, która nie ma przepisu na te świąteczne ulubione masła.
Berlinerkranser to "must have" dla każdego siedmio-pozycji skandynawskiego talerza na ciastka w okresie świątecznym. Podobnie jak większość skandynawskich świątecznych ciasteczek, można je przygotować z dużym wyprzedzeniem i zamrozić, aż będą potrzebne.
Co będziesz potrzebował
- 2 jajka (gotowane na twardo)
- 2 jajka (świeże)
- 1 szklanka cukru (superfina lub zwykła)
- 1 łyżeczka
- cukier waniliowy
- 2 1/2 kubki mąki (uniwersalne)
- 1 szklanka masła (europejski styl, taki jak Plugra lub Kerrygold, schłodzony)
- 1 łyżka wody
- 1/3 szklanki cukru (cukier musujący lub perłowy)
- Udekorować: kandyzowane owoce
Jak to zrobić
- Oddziel białka od żółtek jajek na twardo i odrzuć białka. Pokruszyć żółtka w dużą misę do mieszania.
- Oddzielić żółtka od białek dwóch świeżych jaj. Zarezerwuj białka do prania jajek. Ubij surowe żółtka w twarde żółtka.
- Energicznie ubij cukier i cukier waniliowy w połączone żółtka.
- Wymieszaj mąkę w żółtku, tworząc miękkie ciasto.
- Pokrój schłodzone masło na kawałki o wymiarach 1/2 cala. Użyj noża do ciasta lub dwóch noży, aby pokroić ciasto, tak jak na ciasto.
- Pokrój ciasto w kulkę i przykryj folią. Przechowywać ciasto w lodówce przez co najmniej 1 godzinę.
- Rozgrzej piekarnik do 375 F i umieść dwie nieizolowane blachy do pieczenia, aby schłodzić przez 15 minut.
- Zmniejsz kawałki ciasta o wielkości orzecha i zwiń je w długie "węże" długości 6 cali o grubości ołówka. Złożyć końce jeden na drugim w kształt wieńca.
- Wyłóż schłodzone arkusze do pieczenia papierem pergaminowym i połóż na nich wieniec, pozostawiając co najmniej 2,5 cm miejsca wokół każdego ciasteczka.
- Pokonaj zarezerwowane białka z łyżką wody. Szczotkuj każdy wieniec równomiernie za pomocą prania jajecznego. Posyp obficie cukrem musującym lub perłowym.
- Umieść blachy do pieczenia w piekarniku i piecz ciasteczka przez 10 minut lub do momentu, aż staną się złote. Uważnie obserwuj, aby się nie paliły, ponieważ temperatury w piecu mogą się różnić.
- Ostudzić na blasze do pieczenia przez kilka minut, a następnie przenieść ciasteczka do stojaka z drutu. Delikatnie dociskaj kandyzowane owoce do górnej części ciasteczek do dekoracji, jeśli chcesz.
- Ostudzić ciasteczka całkowicie i przechowywać w hermetycznym pojemniku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 226 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 88 mg |
| Sód | 117 mg |
| Węglowodany | 22 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 3 g |