Czosnek i rozmaryn posmakują tych pysznych udek z kurczaka, a odrobina białego wina pomidorowego tworzy obfite, rustykalne buliony. W przepisie używałem całych udek z kurczaka, ale można użyć pałeczek i ud albo tylko ud.
Braising to doskonała metoda gotowania dla ud i ud.
Co będziesz potrzebował
- 3 łyżki
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1/2 szklanki czerwonej cebuli (posiekane)
- 4 ząbki czosnku (mielonego)
- 4 udka z kurczaka (na skórze)
- 1/2 kubka
- mąka uniwersalna
- sól dla smaku
- czarny pieprz do smaku
- 1 szklanka białego wina (na sucho)
- 2 łyżki stołowe
- koncentrat pomidorowy
- 1 liść laurowy
- 1 1/2 filiżanek
- rosół z kurczaka (niski sód)
- 4 do 6 gałązek rozmarynu
Jak to zrobić
- W dużym, głębokim piecu do smażenia patelni, holenderskim piekarniku lub rondlu podgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i gotuj, mieszając, przez około 3 minuty.
- Dodaj czosnek i gotuj, mieszając, przez około 2 minuty. Łopatką ze szczelinami usuwamy cebulę i czosnek z talerza i odkładamy na bok.
- Podgrzej piekarnik do 325 F.
- Lekko posypać kawałki kurczaka solą i pieprzem, a następnie pogłębiać w mące do zapiekania. Brązuj kurczaka przez około 5 minut z każdej strony. Dodaj z powrotem cebulę i czosnek na patelnię.
- Wymieszaj razem wino i koncentrat pomidorowy; wlać na patelnię i dodać liść laurowy. Gotować przez około 1 1/2 do 2 minut, aż ciecz zmniejszy się o około połowę. Dodaj rosół z kurczaka i gałązki rozmarynu.
- Przykryj i dusić w piekarniku przez 1 godzinę, aż kurczak będzie miękki. najgrubsza część kurczaka, nie dotykając kości, powinna zarejestrować przynajmniej 165 F na termometrze spożywczym. Służy 4.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1505 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 84 g |
| Tłuszcz nasycony | 22 g |
| Tłuszcz nienasycony | 37 g |
| Cholesterol | 418 mg |
| Sód | 1,108 mg |
| Węglowodany | 33 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 137 g |