Podczas gdy spaghetti i klopsiki zaczęły symbolizować "włoskie jedzenie" w USA tak samo jak pizza, wielu Amerykanów może być zaskoczonych, gdy dowie się, że wielu Włochów nigdy nie słyszało o tym daniu, nie mówiąc już o jedzeniu. Na południu Włoch i Sycylii małe klopsiki są czasem podawane z makaronem, ale klopsiki wielkości bejsbolu na wierzchu stosu spaghetti są bardziej włosko-amerykańskie.
Klopsiki we Włoszech rzeczywiście istnieją, ale są na ogół mniejsze (od wielkości marmuru do wielkości piłki golfowej) i spożywane samodzielnie lub w zupach. Są raczej naczyniami do gotowania w domu niż artykułami restauracyjnymi i są zwykle robione z mieszanki różnych mięs, a nie tylko mielonego mięsa wołowego (jak to jest powszechniejsze w USA) i mieszanki mielonej wołowiny, wieprzowina i cielęcina to idealne połączenie pod względem smaku i tekstury. Ponieważ cielęcina ziemna może być trudna do znalezienia, ten przepis wymaga tylko mielonej wołowiny i wieprzowiny, ale możesz zastąpić część całkowitej ilości cielęciny.
Możecie sobie z nimi poradzić z prostym sosem pomidorowym i makaronem, w kanapce - lub w spokoju! Robią świetne przystawki na antipasto lub przekąski na koktajlu, skewered na wykałaczki i być może z sosem do zanurzania lub w małych bułeczkach jak klopsy z klopsikami.
Co będziesz potrzebował
- 2 kromki białego chleba (skorupy usunięte i wyrzucone, rozdarte na małe kawałki)
- 6 łyżek jogurtu greckiego (3 uncje płynne)
- 2 łyżki mleka (zmieszane z jogurtem lub zamiast jogurtu / mleka, 1/2 szklanki maślanki)
- 3/4 funta / 340 gramów mielonej wołowiny
- 1/4 funta / 113 gramów mielonej wieprzowiny
- 4 łyżki stołowe
- Parmigiano-Reggiano (świeżo starty)
- 2 łyżki świeżego
- Pietruszka
- 1 duże żółtko jaja
- 1 mały ząbek
- czosnek (obrany i drobno zmielony)
- 1 łyżeczka soli (drobna sól morska)
- Czarny pieprz do smaku (świeżo zmielony)
- 1/2 kubka
- olej roślinny (lub ilość potrzebna do smażenia na patelni)
Jak to zrobić
- Najpierw połącz kawałki chleba z mieszanką jogurtów i mleka (lub maślanką) w małej misce, łącząc wszystko razem z zębami widelca, tworząc gładką pastę. Odstawić i zmiękczyć (około 5 do 10 minut).
- Gdy mieszanina jogurt-mleko zostanie zmiękczona i gładka, przenieś je do średniej miski.
- Dodaj wszystkie pozostałe składniki (z wyjątkiem oleju roślinnego) i za pomocą rąk delikatnie wymieszaj je razem. Nadal używając palców, delikatnie uformuj miksturę na raz w klopsiki wielkości piłeczki golfowej (około 1-1 / 2 cala / 4 centymetry średnicy).
- Uważaj, aby nie przepracować mieszanki, aby nie spowodować, aby kulki mięsne były gęste i twarde, ale klopsiki muszą być uformowane wystarczająco ciasno, aby się nie rozpadły podczas gotowania. Zdobędziesz go po wypróbowaniu go raz.
- W wysokociśnieniowej patelni podsmażyć około 1/4 cala (1/2 centymetra) oleju roślinnego na średnim ogniu. Kiedy kulki mięsa natychmiast zgrzytają, olej jest wystarczająco gorący.
- Smażcie klopsiki, nie przepełniając ich, zmieniając je tak, by gotowali, aby brązowieli równomiernie ze wszystkich stron (uważam, że pałeczki są świetne do tego celu!), Około 10 minut. Być może trzeba będzie podeprzeć je na brzegach patelni lub przeciwko sobie, aby przyrumienić wszystkie boki.
- Odcedź klopsiki na podszytym ręcznikiem papierowym ręczniku i podawaj na gorąco.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 480 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 33 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 19 g |
| Cholesterol | 223 mg |
| Sód | 603 mg |
| Węglowodany | 13 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 31 g |