Kiedy byłem dzieckiem dorastającym w Knoxville, świeże krewetki Tennessee były tak rzadkie jak, no cóż, krewetki. Ale od czasu do czasu niektórzy ambitni przedsiębiorcy wynajmują ciężarówkę na wybrzeżu Zatoki Perskiej, ładują ją świeżo upieczoną krewetką z łodzi i pakują w skrzynie z lodem, a potem jeżdżą tu na noc. Potem ustawili się gdzieś na parkingu i sprzedali z ciężarówki. Kiedy moja matka zauważyła jedną z tych ciężarówek, zatrzymywała się i kupowała od trzech do pięciu funtów, i gotowała je w piwie i przyprawie Old Bay. Przygotuje sos koktajlowy, masło i cytrynę, sos tatarski i przygotuje sałatkę. To był bardzo fajny posiłek, ponieważ ona rozprowadzała gazety na podłodze w salonie, a my mielibyśmy piknik. Po prostu wyrzucilibyśmy muszle prosto na gazety.
Co będziesz potrzebował
- Do sosu koktajlowego:
- 1/4 szklanki
- sos chili (zakupiony w domu lub w sklepie)
- 1/4 szklanki keczupu
- 1 - 2 łyżki sosu chrzanowego
- 1 łyżka majonezu
- 1/4 cytryny (sok)
- Do masła i cytryny:
- 2 łyżki świeżego soku z cytryny
- 4 łyżki solonego masła
- W sosie tatarskim:
- 1 szklanka majonezu
- 1 łyżeczka przygotowanej musztardy
- 2 łyżki słodkiej marynaty (posiekane)
- 1 łyżka stołowa
- kapary (posiekane)
- 2 łyżeczki świeżej pietruszki (posiekane)
- Dla krewetek:
- 2 butelki piwa typu lager (wybierz coś z prawdziwą głębią smaku)
- 1 łyżka przyprawy Old Bay (dostępna w nawie przyprawowej)
- 1 cała cytryna
- Krewetki o wadze 1 funta (21 -25 sztuk) (surowe i nieobrane, podwójne przy głowach)
- 2 łyżeczki świeżej pietruszki (posiekane)
- 1/4 żółtej cebuli (cienkie plasterki)
- 2 łyżeczki świeżego soku z cytryny
- 1 łyżka masła
Jak to zrobić
Sos koktajlowy:
- Dokładnie połącz wszystkie składniki. Dostosuj chrzan i sok z cytryny do smaku. Możesz chcieć szczyptę soli
- Masło i cytryna:
- Połącz wszystkie składniki w małym rondlu na małym ogniu i rozgrzej, aż masło się całkowicie roztopi.
Krewetka:
- Dodaj piwo i 1 szklankę wody do dużego rondla. Wyciśnij sok z cytryny, a następnie dodaj muszelki z cytryny. Mieszaj w Old Bay i doprowadzaj do wrzenia na dużym ogniu.
- Dodaj krewetki i gotuj 3 - 4 minuty, już nie, a następnie odcedź krewetki w durszlaku. Lubię podlewać je nieco bardziej starą zatoką, która sprawia, że palce smakują tak dobrze, jak krewetki.
- Na patelni roztopić masło na średnim ogniu. Wrzuć cebulę i smaż przez minutę, a następnie dodaj sok z cytryny. Skropcie krewetki i wrzućcie pietruszkę.
- Krewetki ze skorupiaków są równie zimne jak ciepłe. Zielona sałata z winegretem jest idealna na boku.
Uwaga:
Krewetki są niezwykle łatwe do rozgotowania i mogą przejść od perfekcyjnie wykonanej i delikatnej do obgotowanej w 30 sekund.
Edytowane przez Joy Nordenstrom
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1459 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 120 g |
| Tłuszcz nasycony | 32 g |
| Tłuszcz nienasycony | 29 g |
| Cholesterol | 580 mg |
| Sód | 2 647 mg |
| Węglowodany | 30 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 57 g |