Brazylijski gulasz rybny: Moqueca de Peixe

Brazylijczycy mają wiele wersji moquecas lub gulaszy z różnych regionów kraju. Ten kolorowy i tropikalny gulasz rybny jest typowy dla Bahii i jest aromatyzowany mlekiem kokosowym i olejem palmowym. Podawaj z ryżem, farofa de dendê i smażonymi bananami . Olej palmowy (dendê oil) nadaje temu potrawie wyjątkowy, autentyczny smak. Możesz znaleźć olej palmowy na rynkach brazylijskich i online.

Co będziesz potrzebował

• 1 1/2 funta grouper, snapper,
• mahi-mahi , łososia lub żabnicy
• Sok z 2 limonek
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczkę świeżo mielonego pieprzu
• 2 łyżeczki zmielonego czosnku
• 2 łyżki stołowe
• Oliwa z oliwek
• 1 papryka czerwona, pokrojona w cienkie plasterki
• 1 zielona papryka, pokrojona w cienkie plasterki
• 1 duża cebula, pokrojona w cienkie plasterki
• 2 pomidory pokrojone w cienkie plasterki
• 4-5 zielonej cebuli, białe i zielone części, drobno posiekane
• 1 pęczek kolendry, umyte i zgrubnie posiekane
• 2 łyżeczki papryki
• 1/2 - 1 łyżeczka pieprzu (lub do smaku)
• 2 1/2 filiżanek
• mleko kokosowe

Jak to zrobić

1. Pokrój ryby na kawałki o rozmiarze bitu i umieść je w torbie zip. Dodaj sok z limonki, sól, mielony pieprz i zmielony czosnek. Marynuj ryby przez 1 do 4 godzin w lodówce.
2. Dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek do dużej patelni do smażenia. Warstwa połówkowa papryki, połowa pomidorów i połowa cebuli nad dnem patelni.
3. Przykryj warzywa rybą i marynatą.
4. Połóż resztę papryki, cebuli i pomidorów na wierzchu. Posyp posiekaną zieloną cebulką i połowę posiekanej kolendry.

1. Wymieszaj paprykę i papryczkę chilli z mlekiem kokosowym i wylej mieszankę na warzywa i ryby.
2. Przetrzyj warzywa olejem palmowym.
3. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj delikatnie, przykryj przez 15 minut. Zdejmij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu jeszcze 25 minut, aż warzywa będą dobrze ugotowane i delikatne. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
4. Posyp resztę posiekanej kolendry nad gorącym gulaszem. Podawaj z ryżem, opiekaną mąką z manioku (farofa de dende) i smażonymi bananami.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	542
Całkowita zawartość tłuszczu	40 g
Tłuszcz nasycony	24 g
Tłuszcz nienasycony	8 g
Cholesterol	76 mg
Sód	122 mg
Węglowodany	18 g
Błonnik pokarmowy	5 g
Białko	31 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)