Składniki sosu chili, zastosowania i przepisy
Sos chili jest przyprawą, która dodaje przyprawy i aromatu do wszystkiego, od azjatyckich przepisów po ulubione dania kuchni zachodniej. Można go używać jako wspaniałego dipu do wszelkiego rodzaju pokarmów palców, bocznego przypraw, aby dodać więcej przyprawy do potraw, tak jak możesz dodać sól i pieprz lub możesz go użyć jako poręcznego składnika do gotowania - dobre podmiany na świeże chili. W większości krajów azjatyckich, jak również w Meksyku i Ameryce Środkowej, ustawienie stołu nie jest kompletne bez butelki lub słoika z pikantnym sosem chili.
Składniki w sosie chili i jak się go wytwarza
W zależności od rodzaju sosu chili, który kupisz lub zdecydujesz się zrobić, składniki będą się różnić, ale niezbyt szeroko. Meksykański sos chili jest zwykle przygotowywany z meksykańskich gorących chilli (często najpierw suszonych), czerwonych lub zielonych, które są gotowane w occie, a czasem w pomidorach. Sos Louisiana składa się ze starzonych czerwonych lub zielonych papryczek gotowanych z octu i soli / cukru. Azjatyckie sosy chili są zwykle produkowane z azjatyckimi gorącymi czerwonymi chilliami (popularne są tajskie chilli z ptasiego oka ). Zazwyczaj chili są najpierw pieczone, a następnie mieszane w celu utworzenia pasty, która jest następnie gotowana na wolnym ogniu ze smażonymi szalotkami i czosnkiem, pastą z krewetek , cukrem i sosem rybnym / sosem sojowym. Pasty chili na bazie oleju są wytwarzane w podobny sposób, ale z dodatkiem soi, palmy lub innych olejów.
Rodzaje sosu chili
Tutaj w Ameryce Północnej dostępne są różne rodzaje sosu chili dla przyjemności jedzenia, w tym dwie najbardziej znane: meksykański sos Tobasco i gorący sos Louisiana.
Po drugiej stronie świata znajdują się sosy chili w stylu azjatyckim, które mogą być nieco łatwiejsze w żołądku, ponieważ większość jest przygotowywana bez octu. (Połączenie octu z chili takich sosów jak Tobasco może wywołać zgagę, jeśli nie jesteś przyzwyczajony do tej potencji.)
Istnieje wiele rodzajów azjatyckich sosów chili, w tym pasty chili na bazie oleju, sosu chili-czosnku, klasycznego tajskiego sosu Sriracha Chili (obecnie dostępne w większości supermarketów w Ameryce Północnej) i słynnego sosu tajskiego Nam Prik Pao Chili .
Kuchnia tajska ma również wspaniały słodki sos chili, który stanowi doskonały dip na sajgonki, bułki jajeczne , skrzydełka z kurczaka i inne przekąski . Ten sos chili działa również jako sos boczny do pieczonego kurczaka lub smażonego kurczaka , a także tworzy bajeczną marynatę i dip.
Ulubiony sklep - kupił sos chili
- Thai Sriracha Chili Sauce (dostępny w większości dużych supermarketów)
- Indonezyjski Sambal Oelek (jest w plastikowym słoiku i często można go znaleźć w azjatyckiej sekcji zwykłych supermarketów).
- Jako dip dla imprezowych potraw, uwielbiamy słodki sos chili. Nie musisz nic robić z tym sosem, żeby mu służyć - po prostu wylej i zacznij zanurzać.
Jak korzystać z sosu chili w swoim gotowaniu
Ogólnie rzecz biorąc, jeśli przepis wymaga świeżego mielonego czerwonego chilli i nie mam go w domu, zastąpię 1 łyżeczkę tajskiego sosu chili w miejsce jednego czerwonego chili. Te sosy chili można również przygotować na pikantne sosy do smażenia - poeksperymentuj, dodając sos sojowy lub sos rybny, odrobinę cukru i trochę kurczaka / warzyw; w przeciwnym razie będzie zbyt ostry.