Ten pyszny, orzeźwiający gazpacho jest pełen pomidorów i świeżych warzyw. To zajmuje trochę czasu, aby obrać pomidory i pokroić warzywa, ale przygotowanie jest bardzo łatwe.
Lubię trochę tekstury w moim gazpacho, więc przetwarzam około jednej trzeciej warzyw i przypraw do gładkości, a następnie dodaję pozostałe warzywa do blendera i kilka razy pulsuję. Jeśli lubisz gładsze gazpacho, przetwarzaj warzywa i sok wszystkie naraz.
Aby uzyskać najlepszy smak, schłódź gazpacho na kilka godzin przed podaniem.
Co będziesz potrzebował
- 3 duże pomidory (świeże lub około 4 średnich pomidorów)
- 1 duży ogórek (posiekany i posiekany)
- 1/2 szklanki papryki (zielona, posiekana)
- 1/2 szklanki papryki (czerwona, posiekana)
- 1/2 szklanki cebuli (słodkie, posiekane)
- 1 łyżka pieprzu jalapeno (mielonego)
- 1 mały czosnek goździkowy (drobno rozdrobniony lub około 1/2 łyżeczki czosnku w proszku)
- 1 szklanka soku pomidorowego (lub soku warzywnego V-8)
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra-virgin
- 1 wapno (wyciśnięte lub około 2 do 3 łyżek stołowych soku z limonki)
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 1 łyżeczka sosu Worcestershire
- 1/2 łyżeczki kminku (ziemi)
- 1/2 łyżeczki kolendry (podłoże)
- 1 łyżeczka soli (koszerne)
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu (świeżo zmielone)
- Udekorować: zieloną cebulą (pokrojoną na cienkie plasterki lub posiekaną świeżą kolendrą lub pietruszką)
Jak to zrobić
- Przynieś duży garnek wody do wrzenia.
- Napełnij dużą miskę lodem i wodą. Odłożyć na bok.
- Wytnij "X" w dolnej części każdego pomidora i zanurz je we wrzącej wodzie za pomocą łyżki lub szczypiec. Gotuj pomidory przez około 20 sekund, a następnie usuń i natychmiast upuść je do lodowatej wody. Odstaw na kilka minut.
- Zaczynając od "X", odsuń skórki od pomidorów. Za pomocą ostrego noża wyciąć rdzeń z każdego pomidora. Pokrój pomidory na pół poprzecznie i zgarnij nasiona.
- Pokrój pomidory i przenieś je do dużej miski.
- Pokrój ogórek na pół wzdłuż. Łyżką zeskrobać nasiona z ogórka. Posiekaj ogórek.
- Dodaj posiekany ogórek do miski z pomidorami wraz z posiekaną zieloną papryką, czerwoną papryką, cebulą, papryką jalapeno, czosnkiem, sokiem pomidorowym, oliwą z oliwek, sokiem z limonki, octem, sosem Worcestershire, kminkiem, kolendrą, koszerną solą, i świeżo zmielony czarny pieprz. Dobrze wymieszać.
- Przenieść około jednej trzeciej mieszaniny pomidorów i warzyw do pojemnika na blendery. Przetwarzaj, aż mieszanina będzie gładka. Dodaj pozostałą mieszankę pomidorowo-warzywną do blendera i impuls około 4 do 6 razy lub aż gazpacho osiągnie pożądaną teksturę.
- Chill dokładnie.
- Podawaj w miseczkach lub filiżankach z dodatkami cienko pokrojonej zielonej cebuli lub świeżej posiekanej natki pietruszki lub kolendry.
Nuty kuchenne
- Inne możliwe dodatki to przygotowywane pesto, grzanki, posiekane krewetki, oliwa z oliwek.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 167 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 615 mg |
| Węglowodany | 24 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 4 g |