(I jak to zrobić prosto między Cannellini i Cannoli)
Cannelloni (wymawiane "can-uh-LOW-nee") jest rodzajem makaronu w kształcie krótkiej, szerokiej rurki. Tradycyjnie cannelloni powstaje poprzez owijanie arkuszy świeżego makaronu w cylindry. Ale można kupić suszone cannelloni w sklepie.
Suszone cannelloni są trudniejsze do wypełnienia niż świeże, ponieważ ze świeżymi cannelloni można po prostu umieścić swoje nadzienia na arkuszach, a następnie zwinąć je w tuby. W przypadku suszonych cannelloni musisz wkleić swoje wypełnienia do tuby.
Ale to nie jest operacja mózgu.
Alternatywnie, zgadnij co? Możesz zrobić cannelloni poprzez gotowanie arkuszy świeżego makaronu lasagna, a następnie zwijanie ich w tuby. Uszczelnij brzegi probówek za pomocą prania jajecznego . Zauważ, że nie będzie to działać z arkuszami suszonego makaronu, które gotujesz, a następnie zwijasz w tuby, ponieważ pranie jaj nie utworzy pieczęci z ugotowanym makaronem.
Zauważ, że istnieje inny duży rurkowy makaron o nazwie manicotti, który jest mniej więcej taki sam jak cannelloni, tylko że ma wyprofilowane boki zamiast gładkich.
Klasyczny przepis: Cannelloni ze szpinakiem i ricottą
Ta klasyczna potrawa jest tradycyjnie przygotowywana ze świeżego makaronu: mąka i żółtka jaj są mieszane razem, a następnie prasowane w ciasto. Wypakowane ciasto następnie spłaszczono i zwinięto w maszynie do makaronu na cienkie arkusze, które pocięto na kwadraty. Jak na razie dobrze.
W międzyczasie gotowany szpinak łączy się z serem ricotta, jajkiem i beszamelem (prosty biały sos, który jest jednym z pięciu sosów dla matek sztuki kulinarnej), czosnkiem, cebulą, solą i pieprzem.
Można również dodać inne sery, takie jak Romano i / lub parmezan.
Na koniec szpinak wypełnia się łyżką do kwadratu z makaronem, a kwadraty są zwijane w tuby i uszczelniane za pomocą odrobiny wody lub prania jajecznego. Napełnione probówki są umieszczane w naczyniu do pieczenia z warstwą podstawowego czerwonego sosu pod spodem, a następnie z dodatkiem béchamel i pieczone.
To dobre rzeczy.
Cannelloni vs. Cannellini vs. Cannoli
Jeśli jesteś podobny do wielu ludzi, przekonasz się, że słowo cannelloni brzmi tak, jak słowo cannellini ("can-uh-LEE-nee"), które jest rodzajem białej fasoli, która jest bardzo popularna w południowych Włoszech gotowanie i jest podobny do fasoli granatowej lub wielkiej fasoli północnej.
Co więcej, istnieje włoska specjalność o nazwie cannoli ("can-OH-lee"), która jest rurką ze smażonym ciastem nadziewanym słodkim serem ricotta, co zwiększa zamieszanie nie tylko dlatego, że brzmi tak samo, ale dlatego, że jest również inna forma wypełnionej serem rurki do ciasta.
Pewnego razu na przyjęciu powiedziałem coś o "fasolce cannelloni", a osoba, z którą rozmawiałem, spojrzała na mnie tak, jakbym miała siedem głów. Więc wymyśliłem ten system, żeby trzymać je prosto: Cannelloni ma w sobie "O", który przypomina rurkę w makaronie. Cannellini rymuje się z "beanim". I cannoli ma słowo "nie" w tym, jak w "nie, to nie jest rodzaj makaronu lub rodzaju fasoli". Niezawodny.