Słuchaj, przyznam, że to nie jest gwarantowane dziecko. Ale dorośli uznali to za naprawdę odświeżające i jest to dobry sposób na rozpoczęcie letniego posiłku. Jest także wegetarianinem.
Schłodzone zupy to wspaniały sposób na zupę w ciepłe dni. Trzy warzywa równoważą się nawzajem w fakturze i smaku.
Co będziesz potrzebował
- 1 funtowe złote ziemniaki Yukon
- 1 ½ kubki gotowanego ziarna kukurydzy (świeże lub mrożone jest w porządku)
- 1 szklanka pokrojonego w kostkę gotowanego buraka (patrz Uwaga)
- 4 szklanki bulionu warzywnego
- Sok i skórka z 1 pomarańczy
- Sok z 1 cytryny
- Sól i pieprz do smaku
- ¼ cup crème fraiche (patrz Uwaga) lub śmietana
- 2 łyżki gęstej śmietany
Jak to zrobić
- Obierz ziemniaki i pokrój je na 1-calowe kostki. Doprowadź do garnka duży garnek solonej wody. Dodaj ziemniaki i gotuj do miękkości, około 20 minut. Odcedź i ostudź całkowicie.
- Umieść schłodzone ziemniaki, kukurydzę, buraki, bulion, sok pomarańczowy i skórkę, a sok z cytryny w mikserze i puree do uzyskania gładkości. Dopraw solą i pieprzem. Chill przez co najmniej 2 godziny.
- W małej misce wymieszaj creme fraiche lub kwaśną śmietanę z ciężką śmietaną. Wlać schłodzoną zupę do miski i zawirować łyżkę kremowej mieszanki na wierzchu zupy. Możesz też podawać to w okularach do popijania.
Uwaga: istnieje wiele ładnych zapakowanych gotowanych buraków na rynku w dzisiejszych czasach, co ułatwia gotowanie z nimi.
Jeśli chcesz zrobić własne gotowane buraki, możesz to zrobić na dwa sposoby:
Metoda parowa: Ustaw kosz do gotowania na parze w rondlu z 2 caliami gotującej się wody. Dodaj buraki (obrane i pokrojone na kawałki 1/2 cala). Przykryć i parować, aż buraki staną się delikatne po przebiciu nożem, 15 do 20 minut.
Metoda gotowania: Umieść buraki (obrane i pokrojone na 1-calowe kawałki) w dużym naczyniu z wrzącą, osoloną wodą. Zmniejszyć ogień, gotować na wolnym ogniu i gotować, aż buraki będą miękkie po przekłuciu nożem, 15 do 20 minut; drenaż.
Buraki są bogate w folany, witaminy z grupy B i dobre źródło wielu minerałów, a także silne połączenie antyoksydantów. Mogą jednak poplamić, więc nie należy ich przygotowywać na porowatym blacie, a następnie dobrze umyć ręce gorącą wodą z mydłem (może to również pomóc sok z cytryny) lub użyć rękawiczek.
Crème fraiche jest dostępny w sekcji sera w dziale mleczarskim większości supermarketów i można go zamówić przez Internet. Jest gładka i pikantna i może być stosowana w przepisach pikantnych lub słodkich. To jak kwaśna śmietana na sterydach, bardzo bogata i bardzo kremowa.
Uwielbiam prostotę gładkich zup puree? Sprawdź tę zupę Silky Leek, doskonałą zupę z pomidorów , puree zupy warzywnej , wegetariańską zupę z haricerską śmietaną, pasternakową , śmietankową brukiew i zupę pasternakową oraz kremową roślinę korzeniową i zupę z cheddaru .