Te smażone w głębokim tłuszczu ostrygi z kukurydzy to puszyste małe placki kukurydziane, które byłyby smaczne z każdym posiłkiem. Są podobne do hush puppies, ale są lekko słodzone i często podawane jako przystawka lub danie śniadaniowe. Posyp je złotym syropem lub syropem klonowym na pierwsze danie, przystawkę lub danie śniadaniowe lub podawaj je obok smażonej ryby lub szynki. Twoja rodzina pokocha je!
Jeśli nie masz świeżych kłosów, użyj około 4 szklanek zamrożonej i rozmrożonej kukurydzy, która została zmiażdżona lub lekko pulsująca w procesorze w celu uwolnienia niektórych słodkich soków. Jeśli ostateczne ciasto wydaje się gęste po złożeniu w białkach, należy je rozcieńczyć niewielką ilością mleka.
Co będziesz potrzebował
- 5 do 6 kłosów świeżej kukurydzy (około 4 filiżanek kukurydzy)
- 4 duże jaja
- 1 kubek uniwersalny
- mąka, 4 1/2 uncji
- 1 łyżka stołowa proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka granulowanego cukru
- 1 łyżeczka soli stołowej
- 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu, opcjonalnie
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne, opcjonalnie
Jak to zrobić
- Jeśli będziesz podawać placki na raz, rozgrzej piekarnik do temperatury od 170 F do 200 F, aby utrzymać początkowe partie w cieple.
- Za pomocą ostrego noża wyciąć ziarno z kolby: najpierw pokroić w połowie środka, aby uwolnić "mleko", a następnie wyciąć resztę bliżej kolby. Odłożyć na bok. Lub użyj zamrożonej rozmrożonej kukurydzy. Rozetrzyj je lekko lub kilka razy w bębnie, aby uwolnić trochę soku.
- Ciepło około 3 cali oleju roślinnego (olej arachidowy lub canola są zarówno dobrym wyborem) do 365 ° F.
- W międzyczasie oddzielaj jajka, kładąc białka w małej misce do mieszania. Włóż żółtka do większej miski i odłóż na bok.
- Ubij białka do sztywnego, ale nie suchego. Odłóż je na bok.
- Ubij żółtka jajek przez około 2 minuty lub do momentu zapalenia. Dodaj kukurydzę i wymieszaj, aż dobrze się zmiesza.
- W innej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, cukier, sól i paprykę, jeśli używasz; mieszać, aby dokładnie wymieszać. Mieszać suchą mieszaninę w mieszance kukurydzy i żółtka jaja, aż dobrze się zmiesza.
- Złóż ubite białka jajek w cieście, aż dobrze się połączą.
- Upuść ciasto za pomocą łyżek - około 4 do 6 na raz - do gorącego oleju. Smaż przez około 3 do 4 minut, często obracając, aby równomiernie je przyrumienić. Zdejmij papierowe ręczniki i kontynuuj następną partię, gdy olej powróci do temperatury 365 ° F.
- Przełóż odsączone placuszki do płytkiej formy do pieczenia i umieść je w nagrzanym piekarniku (170 F do 200 F), aby je rozgrzać, jeśli nie zostanie podane natychmiast.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 131 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 73 mg |
| Sód | 271 mg |
| Węglowodany | 4 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 13 g |