Wołowina, por i grzyby w gulaszu, co stanowi doskonałe połączenie ciepłego i pocieszającego zimowego dania. Ten przepis używa dużych kawałków delikatnego steku, ale można użyć dowolnej wołowiny z zupy do tańszej wołowiny duszonej, ponieważ jest to długa, wolno gotowana receptura, więc dobrze nadaje się do mniej czułych kawałków.
Do dania z tym daniem należy koniecznie przyrządzić jedno warzywo, a to tłuczone ziemniaki , używane nie tylko do smaku, ale i do rozkoszowania się tym cudownym sosem. Oprócz tego serwujemy sezonowe, świeże zielone warzywa, szczególnie groszek zielony.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki mąki uniwersalnej (na talerzu przyprawionym solą i pieprzem)
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 funtowy stek z udka (lub duszący stek, pocięty na kawałki 1 ")
- 3 duże
- szalotki (obrane i kwaterowane)
- 3 duże ząbki czosnku (obrane i o połowę)
- 2 średnie pory (przycięte, oczyszczone i zgrubnie pokrojone)
- 1/2 szklanki czerwonego wina
- 1 1/2 półlitra wołowiny
- 6 marchewek dla dzieci (obranych i pociętych na duże kawałki)
- 1 liść laurowy
- 5 uncji pieczarek baby button
- sól dla smaku
- czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 150C / 300F
- Rozgrzej olej na dużej patelni. Poklep kawałki wołowiny papierowym ręcznikiem, aby upewnić się, że są suche, a następnie dodaj do patelni. Ciągle mieszając za pomocą łopatki i raz zrumienione, wyjąć z patelni na mąkę. Wymieszaj lekko wszystkie kawałki.
- Włóż wołowinę pokrytą mąką do żaroodpornego naczynia żaroodpornego.
- Zwróć patelnię na ciepło i dodaj szalotki, czosnek i pory. Mieszaj i gotuj przez 1 minutę.
- Wrzuć warzywa z patelni do garnka z wołowiną.
- Trzymając patelnię na ogniu dodaj wino i gotuj, aby zmniejszyć o dwie trzecie. Podczas ciągłego mieszania zredukowanego wina za pomocą ręcznej trzepaczki, powoli dodawaj 1 kufel gorącego zapasu. Przelej to na wołowinę i warzywa i dobrze wymieszaj.
- Na koniec dodaj kawałki marchewki i liść laurowy. Wymieszaj ponownie.
- Włożyć garnek do nagrzanego piekarnika i gotować powoli przez co najmniej 2 godziny do 4 godzin. Popatrz na gulasz od czasu do czasu, aby się upewnić, że nie ugotował się na sucho, uzupełnij pozostałą ilość wołowiny w razie potrzeby.
- 30 minut przed podaniem dodaj grzyby guzikowe i odłóż naczynie do garnka do piekarnika. Gotuj przez kolejne 30 minut. Smakuj i dostosuj przyprawę solą i pieprzem do smaku.
- Po przygotowaniu podawać z puszystymi, maślanym puree ziemniaczanym i zielonym warzywem - kapusta działa dobrze, szczególnie ciemnozielona kapusta włoska.
- Gulasz Thsi jest jeszcze lepszy, jeśli jest przechowywany przez dzień lub dłużej. Poprawi smak bez końca. Również dobrze zamraża, więc zrób dużą partię.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 479 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 18 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 87 mg |
| Sód | 634 mg |
| Węglowodany | 36 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 38 g |