Jednym z najbardziej spektakularnych sposobów podawania makaronu jest al cartoccio - gotowane, sauced, a następnie pakowane w papier pergaminowy (lub folię aluminiową) i pieczone. Może to zabrzmieć jak dziwna metoda przygotowania, ale twoi goście przywitają przybycie pakietów przy stole z rosnącym oczekiwaniem, które zmieni się w radość, gdy je otworzą.
Ten tradycyjny włoski przepis wymaga wielu skorupiaków, z których wiele jest ściśle śródziemnomorskich i trudno znaleźć poza tym obszarem. Ta zaktualizowana wersja pomija bardziej niejasne skorupiaki. Jeśli skorupki skorupiaków (małży, itp.) Są ładne, bardzo dobrze je wyszoruj, zanim zaczniesz robić sos, i nie wyłupuj ich po otwarciu: Połóż je - muszle i wszystko - w kartoccio i dodadzą specjalnego akcentu do gotowego dania.
[Edytowane przez Danette St. Onge]
Co będziesz potrzebował
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku (obrany i pokruszony)
- 1/2 świeżego czerwonego pieprzu chilli (łodygi, nasiona i cienkie plasterki)
- Opcjonalnie: 20 małych kalmarów (kalmarów)
- 20 małży
- 16 małży
- 16 krewetek (lub dużych krewetek)
- 3 umiarkowanie dojrzałe pomidory (blanszowane, obrane, z pestkami i drobno posiekane lub od 10 do 15 pomidorków koktajlowych, o połowę)
- 5 świeżych liści bazylii
- 2 łyżki świeżej pietruszki (mielone)
- 3/4 funta suszonego spaghetti
- Drobna sól morska do smaku
Jak to zrobić
Umyć wszystkie skorupiaki bardzo dobrze. Ustaw garnek z 3 litrami lekko osolonej wody, aby zagotować się na dużym ogniu.
W międzyczasie wlej oliwę do dużej patelni i dodaj czosnek, papryczkę chilli i owoce morza. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut, następnie dodaj pokrojone pomidory, bazylię i pietruszkę. Gotować przez 15 minut.
Rozgrzej piekarnik do 450 F (250 C).
Miej oko na garnek z makaronu jako sos do gotowania, a gdy woda się zagotuje, dodaj makaron.
Gotuj do połowy (zwykle około 4 minut), następnie dobrze osącz je w durszlaku i przenieś, gdy jeszcze kapie na patelnię z sosem. Odrzuć mieszankę makaronu i sosu, przesuwając patelnię, tak jakbyś rzucił omlet. Rozłóż długi arkusz folii aluminiowej lub pergaminowej i złóż boki, aby utworzyć pojemnik w kształcie pudełka. Przełóż makaron do pojemnika, złóż na nim folię aluminiową lub papier i zagnij razem krawędzie, aby zrobić szczelny worek (możesz również wykonać indywidualne torebki dla swoich gości, jeśli chcesz). Piec w piekarniku przez 5 minut, w którym to momencie woreczek będzie nadmuchany. Wsuń go na półmisek i otwórz na stole.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 638 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 20 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 11 g |
| Cholesterol | 124 mg |
| Sód | 1,178 mg |
| Węglowodany | 57 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 56 g |