Technika makaronowa "Minimal Water"
Tradycyjny sposób gotowania makaronu wymaga 6 litrów wody na funt makaronu. Ale jeśli chcesz trochę mieszać, możesz zrobić makaron z niewielką częścią wody.
Będziesz także zużywał mniej energii w ten sposób, ponieważ mniejsza ilość wody dochodzi do wrzenia o wiele szybciej.
Dodatkowo makaron gotowany za pomocą tej techniki w rzeczywistości wytwarza własny sos. To może być najbardziej oszczędna recepta wszechczasów!
Trudność: łatwa
Wymagany czas: 20 minut
Oto jak:
- Napełnij pojemnik o szerokim dnie z 2 litrami zimnej wody. Dodaj 2 łyżeczki soli koszernej .
- Dodaj 1 funt niegotowanego makaronu do solonej wody. Doprowadzić wodę do wrzenia, często mieszając makaron, aby się nie sklejały.
- Gdy woda zacznie się gotować , obniżyć temperaturę do gotowania i kontynuować gotowanie, ciągle mieszając często, przez kolejne 10 minut lub do czasu, aż makaron będzie al dente , lub miękki, ale nadal twardy.
- Spuść pozostałą wodę, wrzuć makaron z oliwą z oliwek lub masłem i podawaj z pożądanym sosem. Lub możesz użyć zagęszczonej wody z makaronem jako sosu (patrz poniżej).
Wskazówki:
- Upewnij się, że twój garnek jest wystarczająco szeroki, aby zmieścić długość makaronu .
- Ta technika wymaga dużo mieszania, aby makaron nie przylgnął, więc nie będziesz chciał się oddalić podczas gotowania.
- Skrobia resztek wody z makaronu sprawia, że doskonale nadaje się do dostosowania konsystencji sosu, którego używasz. Ale możesz też zrobić sos z płynu z makaronem - po prostu dodaj odrobinę masła lub oliwy z oliwek, włóż go do makaronu i podawaj.
- Jeśli chcesz użyć wody z makaronu, zamiast go opróżnić, możesz użyć pary szczypiec do usunięcia ugotowanego makaronu - zakładając, że gotujesz długie makaronowe makarony. W przypadku innych kształtów makaronu, takich jak muszle lub makarony, można unieść ugotowany makaron z wody za pomocą skimmera z ravioli (porównaj ceny).
Czego potrzebujesz:
- Garnek do zupy lub bulion wystarczająco szeroki, aby zmieścić długość makaronu.
- 1 funt niegotowanego makaronu.
- 2 kwarty zimnej wody.
- 2 łyżeczki soli koszernej.
- Około 1 łyżka oliwy z oliwek lub masła.