Nowy Orlean jest jak żadne inne miasto na świecie, a jego tożsamość określa muzyka - jazz, blues i zydeco - wraz z jedzeniem - tą wciągającą i pikantną kuchnią znaną jako Cajun i Creole. Jeśli przeszedłeś przez Dzielnicę Francuską, te dźwięki i smaki są tym, co bez wątpienia pamiętasz.
Ale nawet jeśli żyjesz setki mil od Nowego Orleanu lub nigdy tam nie byłeś, możesz przynieść słynny smak tego miasta do domu z tym przepisem na owoce morza Creole, gdzie sum i krewetki są szybko gotowane w pikantnym sosie z cebuli, czosnku , seler, pomidory i przyprawy, a potem całe jedzenie podawane jest na ryżu.
Jak mówią, "laisse mniej premii władca", - niech dobre czasy toczą się!
Co będziesz potrzebował
- 3 łyżki oleju lub bekonu
- 2 łyżki mąki uniwersalnej
- 4 zielone cebule z topy (posiekane dobrze)
- 1 ząbek czosnkowy (mielony)
- 2 żebra selera (posiekane dobrze)
- 2 puszki (16 uncji każdego) pomidory
- 1 duży liść laurowy (pokruszony)
- 1 łyżeczka soli lub do smaku
- 1 łyżeczka tymianku lub do smaku
- Czarny pieprz do smaku
- Sos tabasco do smaku
- 1/2 do 3/4 funta filety sum (przeciąć poprzecznie na 1-calowe paski)
- 1/2 funta krewetki (łuskane i oczyszczone)
Jak to zrobić
- Rozgrzej olej w holenderskim piekarniku lub w garnku.
- Dodaj mąkę do gorącego oleju i mieszaj na średnim ogniu aż do głębokiego złotobrązowego; uważaj, aby nie spalić mąki.
- Dodaj cebulę, czosnek i seler i gotuj, aż cebula i seler będą miękkie, mieszając od czasu do czasu.
- Dodaj pomidory, liść laurowy, sól, tymianek, pieprz i sos Tabasco.
- Dusić mieszaninę bez przykrycia, mieszając od czasu do czasu, aż się zagęści, około 20 do 25 minut.
- Dodaj rybę i krewetki; przykryj i gotuj na wolnym ogniu około 5 do 7 minut lub do momentu, aż krewetki i ryby będą kruche i zrobione, ale nie rozgotowane.
- Podawać na gorącym ugotowanym białym ryżu.
Propozycje i warianty serwowania
Aby zjeść autentyczny posiłek w Nowym Orleanie, podawaj owoce morza Creole z brunatnymi lub słodkimi ziemniakami i majonezem chili, kreolską zieloną fasolą lub brokułami, ciemnozielonym groszkiem i / lub chlebem kukurydzianym. Jeśli podajesz to danie na imprezę lub Mardi Gras, przygotuj bufet z specjalnościami takimi jak krewetki lub raki etouffee, jambalaya, brudny ryż, czerwona fasola i ryż z andouille kiełbasa lub szynką, kurczak-andouille gumbo i nadziewane sumy. Na deser, beagle w Nowym Orleanie i mocną kawę lub espresso. Na napoje, klasyczny Sazerac lub huragan.
Jeśli chcesz wyeliminować suma, możesz zrobić kreolską krewetkę . A przy pracowitym tygodniu, możesz wyciągnąć Creole z mrożonej krewetki na szybki i pyszny posiłek.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 291 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 78 mg |
| Sód | 917 mg |
| Węglowodany | 47 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 17 g |