Morelia, stolica centralnego meksykańskiego stanu Michoacán, opracowała odrębną wersję sałatki owocowej pico de gallo. Choć ma nazwę hiszpańskiego dania, nie przypomina zimnej zupy pomidorowej, którą kojarzymy z terminem gazpacho .
Morelian Gazpacho to, podobnie jak inne pikosy owocowe, zwykłe uliczne jedzenie składające się z mieszanki rodzajów owoców. Ta wersja Michoacána ma jednak mniejsze kawałki i jeden raczej nieoczekiwany składnik: cebulę! Bądź tu ze mną, ponieważ niewielka ilość cebuli jest bardzo drobno posiekana i niezbyt dostrzegalna jako dyskretny smak; jest bardziej kwaśnym pierwiastkiem, który pomaga zrównoważyć wszystkie słodkie owoce. Zawsze możesz pominąć wymienienie cebuli dla osób, które próbują go po raz pierwszy. (Po tym, jak spróbują, będą chcieli mieć pełną recepturę.)
Jeśli jest gorący dzień, twoje ciało będzie tego pożądało, więc spróbuj.
Co będziesz potrzebował
- 2 kubki posiekane jicama
- 2 szklanki posiekanego świeżego mango (
- dowolna odmiana )
- 2 szklanki posiekanego świeżego ananasa
- 2 szklanki pokrojonego świeżego arbuza
- 2 limonki meksykańskie
- 1/4 małej białej cebuli
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 łyżeczki mielonej ostra papryka * (chili piquin lub podobny lub 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu)
- 1 szklanka drobno posiekanego lub pokruszonego białego sera (prawie dowolnego rodzaju)
- 2 szklanki soku pomarańczowego
- Opcjonalnie: dodatkowa mielona ostra papryka i / lub butelkowany gorący sos
Jak to zrobić
* Nie używaj w tym celu " chili powde r" (mieszanka przypraw do zupy chili), ponieważ ten produkt zawiera inne przyprawy, które nie pasują do smaków tutaj.
Wszystkie owoce powinny być świeże (nie puszkowane) z wyjątkiem może ananasa, który może być konserwowany, jeśli nie jest dostępny świeży. Pokrój wszystko na małe kostki o mniej więcej tym samym rozmiarze - nie większe niż, powiedzmy, pół cala. Wrzuć wszystkie pokrojone owoce do dużej miski i wyciśnij z niej sok z limonek.
Cebulę pokroić tak drobno, jak to tylko możliwe - chcemy dodać ją jako element smakowy do tego dania, nie będąc zauważalnym jako składnik. Dodaj cebulę do miski z owocami, razem z solą, mieloną ostrą papryką i / lub czarnym pieprzem, serem i sokiem pomarańczowym.
Naczynie do misek lub, dla ulicznego jedzenia, przezroczyste jednorazowe kubki. Zaoferuj dodatkową mieloną ostra papryczkę i / lub butelkowany gorący sos dla tych, którzy chcą zapinać swoje gazpachos jeszcze bardziej. Podawaj łyżką.
Wariacje na temat Morelian Gazpacho:
Obejmuje ogórki (bez nasion) i / lub kantalupa w mieszance owoców, w miejsce lub oprócz tych wymienionych w głównej recepturze.
Ominuj ziemię ostrą papryką i użyj świeżej zamiast niej: pokrój zaprawiony i usmażony pieprz jalapeño tak drobno, jak możesz i wymieszaj.
Aby uzyskać dodatkową nutę cierpki, dodaj do tego łyżkę stołową octu lub soku z limonki.