Jeśli uważasz, że nie lubisz jeść warzyw, możesz po prostu zmienić zdanie, gdy odkryjesz te proste i zdrowe warzywa gotowane w prostym curry z mleka kokosowego inspirowane indyjskimi i tajskimi curry, ale z kombinacją smaku niezbyt tradycyjną do albo kuchnia. Prawie każdy wegetarianin zrobi w tym przepisie, więc bądź kreatywny! Spróbuj dodać szpinak, aby uzyskać zielenie lub kukurydzę dla zabawy.
W tym wegetariańskim, wegańskim i bezglutenowym przepisie mieszanka warzyw, w tym kalafiora, fasolki szparagowej, marchwi i cukinii, gotowana jest w sosie curry z mleka kokosowego z cebuli, czosnku, świeżego imbiru, zielonego chili i wielu indyjskich przypraw, w tym kurkuma, kolendra i curry. Zauważ, że przy wszystkich tych pysznych przyprawach, przepis wymaga tylko niewielkiej ilości soli, ale jeśli przyzwyczaisz się do intensywniejszego solenia jedzenia, możesz dodać trochę więcej do ostatecznego dania.
Te warzywa mają trochę dodatkowego sosu, więc możesz podawać je na ryżu, makaronach (lub makaronach ryżowych, nawet!) Lub wypróbować je z pełnymi ziarnami, takimi jak proso lub komosa ryżowa, na kompletny obiad wegetariański .
Te mieszane warzywa kokosowe są wegetariańskie, wegańskie i bezglutenowe. Jak robienie domowych warzywnych curry? Oto więcej wegetariańskich curry z całego świata .
Co będziesz potrzebował
- 1 cebula, posiekana
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżka. świeży imbir, mielony
- 1 średnie zielone chili, zaszczepione
- 1 łyżka. olej roślinny
- 1/2 łyżeczki. proszek turmerowy
- 1/2 łyżeczki. mielona kolendra
- 1 łyżeczka. kminek
- 1 łyżeczka. curry w proszku
- 1/2 kalafiora, posiekany
- 1 szklanka zielonej fasoli
- 1 marchewka, krojona w plastry
- 1 żółta lub zielona cukinia, w plasterkach
- 1 szklanka mleka kokosowego
- 1/2 łyżeczki. sól lub do smaku
Jak to zrobić
- Najpierw umieść cebulę, czosnek, imbir i zielone chili w maszynce i przetwarzaj, aż uzyskasz gładką konsystencję.
- Przenieś tę przetworzoną mieszankę cebulową na dużą patelnię wraz z olejem roślinnym. Ogrzać mieszaninę oleju i cebuli razem na średnim ogniu i pozwolić im gotować przez minutę lub dwie, często mieszając, następnie dodać kurkumę, kolendrę, kminek i curry w proszku i podgrzewać przez jeszcze jedną minutę.
- Następnie dodaj pokrojony kalafior, zieloną fasolę, marchew, cukinię i mleko kokosowe i dobrze wymieszaj, aby połączyć. Przyprawiać hojnie 1/2 łyżeczką soli lub do smaku.
- Przykryj i pozwól warzywom gotować na średnim ogniu przez co najmniej 20 minut lub aż wszystkie warzywa będą miękkie. Trochę płynu wyparuje, gdy mieszanina warzyw się ochładza, więc nie martw się, jeśli początkowo wydaje się, że ma trochę zbyt dużo płynu.
Podawaj warzywa kokosowe z curry nad zwykłym białym lub brązowym ryżem lub spróbuj innego zdrowego pełnoziarnistego zboża na wegetariańską i wegetariańską kolację .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 288 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 333 mg |
| Węglowodany | 34 g |
| Błonnik pokarmowy | 9 g |
| Białko | 9 g |