Jeśli tworzenie crostata - znanego również jako galette - jest dla ciebie zastraszające, po prostu zrób to na patelni. Nie tylko otrzymasz rustykalną galette, ale będziesz mieć pewne wskazówki od kształtu patelni ciasto.
W przypadku tego przepisu zalecamy stosowanie schłodzonej placki. W ten sposób będziesz miał wszystko w piekarniku w mniej niż 10 minut.
Receptury te wykorzystują w pełni dojrzałe gruszki, które dopiero zaczynają dojrzewać, oraz kilka filiżanek mrożonych jagód (można również użyć woreczków mrożonych jagód). Jeśli nie masz pewności, który rodzaj gruszki chcesz użyć, przeczytaj poniżej, aby dowiedzieć się, które gruszki są doskonałe do jedzenia i pieczenia!
Co będziesz potrzebował
- Crostata:
- 1/3 szklanki cukru (plus 1 łyżeczka)
- 3 łyżki uniwersalnej mąki
- Szczypta soli
- 2 duże gruszki (dojrzałe, ale mocne, pokrojone w kostkę)
- 12 uncji mieszanych jagód (mrożonych)
- 1 schłodzone ciasto (1/2 opakowania o masie 15 uncji)
- Opcjonalnie: słodzony
- bita śmietana (przepis poniżej) lub lody waniliowe
- Słodzony bita śmietana:
- 3/4 szklanki ciężkiej lub bitej śmietany
- 1 łyżka cukru pudru
Jak to zrobić
Dla Crostata:
- Rozgrzać do 450 F. W średniej misce wymieszać cukier, mąkę i sól. Delikatnie zamieszaj gruszki i jagody, aby je powlec.
- Następnie rozpakuj ciasto na niewyrośniętą 9-calową patelnię.
- Przełóż mieszaninę owoców na patelnię do ciasta i złóż brzegi skorupy ciasta na nadzieniu, układając je w razie potrzeby. Posyp zewnętrzną krawędź skorupy pozostałą łyżeczką cukru.
- Piec przez 30 minut lub do momentu, gdy mieszanina owoców zacznie się bulgotać, a skorupa będzie ładnie rumiana. Ochłodzić na patelni na stojaku z drutu do temperatury pokojowej lub ciepłej.
- Podawaj ze słodzoną bitą śmietaną lub lodami waniliowymi według życzenia.
Do słodzonego bitej śmietany:
- W misce miksującej, używając trzepaczki lub miksera ręcznego, połączyć cukier z cukrem cukierniczym, aż do momentu, w którym uformują się lekko twarde szczyty.
- To będzie trwało do 4 dni w lodówce.
Jeśli chcesz stworzyć własną skórkę , potrzebujesz tylko mąki, masła, cukru, soli i trochę wody z lodem. To takie proste i możesz je przechowywać w lodówce.
Gruszki: jedzenie vs. pieczenie :
Podczas gdy wszystkie gruszki są pyszne, niektóre są idealne do jedzenia na surowo (anjous, bartletts, bosc, asian, comice), podczas gdy inne albo pozostaną jędrne, albo rozpadną się po ugotowaniu, co wpłynie na danie, które robisz. Anjou, bosc i francuskie gruszki maślane doskonale nadają się do zachowania kształtu, ale gruszki Bartlett rozpadają się, co czyni je idealnymi do aromatycznych potraw. Miej to na uwadze przy wyborze gruszek na pyszne crostata.