Jeśli jesteś purystą, wiesz, że prawdziwy bisque to zupa z owoców morza, ale często jest używany do opisania każdej kremowej zupy. Zupa jest francuska, ale pochodzenie słowa "bisque" nie jest jasne. Może pochodzić z Biskajskiej, jak w Zatoce Biskajskiej, zatoki leżącej u zachodniego wybrzeża Europy, graniczącej z Zachodnią Francją i północną Hiszpanią.
Ten bisque z owoców morza jest zrobiony z krabów i krewetek, ale możesz zastąpić inne owoce morza lub dodać jedną trzecią, na przykład homar , przegrzebki lub jędrne, płatkowane ryby.
Zupa jest bardzo łatwa w przygotowaniu i gotowaniu i jest gotowa za 15 minut. Podawać ze świeżo upieczonymi biszkoptami lub chrupiącym chlebem . Jeśli jest to obiad lub danie główne, dodaj sałatkę.
Co będziesz potrzebował
- 3 łyżki masła
- 2 łyżki posiekanej zielonej cebuli
- 2 łyżki posiekanego selera
- 3 łyżki
- mąka uniwersalna
- 2 1/2 szklanki mleka
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżka pomidorowa
- 1 filiżanka
- ciężki krem do ubijania
- 8 uncji
- mięso kraba
- 4 do 8 uncji małe gotowane
- krewetki lub inne owoce morza
- 2 łyżki wina sherry *
Jak to zrobić
- Roztop masło w holenderskim piekarniku lub dużym rondlu na średnio-niskim ogniu; dodaj posiekaną zieloną cebulę i seler. Saute, mieszając, aż do miękkości.
- Wymieszaj mąkę z masłem i warzywami, aż dobrze się w niej zatopisz. Kontynuuj gotowanie, mieszanie, przez około 2 minuty.
- Podgrzej mleko w innym rondlu na średnim ogniu.
- Powoli mieszaj rozgrzane mleko i kontynuuj gotowanie i mieszanie aż do zagęszczania.
- Dodaj świeżo zmielony czarny pieprz, koncentrat pomidorowy i ciężką śmietanę.
- W razie potrzeby zetrzyj zupę w blenderze lub robocie kuchennym ** w tym miejscu, a następnie wróć do rondla.
- Wymieszaj kraba, krewetki i sherry. Doprowadź do gotowania.
- Podawać na gorąco.
Uwagi
* Sherry to wino wzmocnione brandy. Suche sherry jest dobrym wyborem dla tego przepisu. Po otwarciu sherry należy ją przechowywać w lodówce.
** Kiedy czyścisz gorącą zupę, nie wypełniaj blendera więcej niż do połowy. Jeśli jest zbyt pełny, ciśnienie pary może spowodować wybuch, zmuszając górę blendera. Aby tego uniknąć, oczyść gorące płyny w małych partiach i przytrzymaj pokrywę blendera ręcznym ręcznikiem złożonym.
Wskazówki i wariacje
- Możesz dodać małe gotowane przegrzebki lub homara zamiast krewetek.
- Wymień zieloną cebulę na drobno posiekane szalotki.
- W razie potrzeby udekoruj zupę pokrojonymi w cienką plasterki zieloną cebulką, kolendrą lub pietruszką. Lub dodaj łyżkę kwaśnej śmietany i zawiń ją.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 421 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 20 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 166 mg |
| Sód | 1,023 mg |
| Węglowodany | 29 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 30 g |