Jak zmienić Charcoal Grill w palacza
Słyszeliście o wspaniałych rzeczach, które można robić gotując nisko i wolno z dymem. Mięso tak delikatne, że rozpada się, o smaku, któremu nie sposób się oprzeć. Chcesz spróbować, ale wszystko, co masz, to grill węglowy? Cóż, masz szczęście. Średniej wielkości grill węglowy może zrobić świetny grill . Sekretem jest bacznie obserwować ogień i mieć dużo cierpliwości.
Główną różnicą między palaczem a grillem węglowym jest to, że palacz utrzymuje ogień z dala od jedzenia.
Palacz zawiera ogień i utrzymuje temperaturę dostatecznie niską, aby gotować mięso w temperaturach około 225 do 250 stopni F / 120 do 120 stopni C. Grill jest przeznaczony do szybkiego i szybkiego gotowania, ale przeciętny grill na węgiel może robić oba. Jeśli utrzymasz mały ogień i po jednej stronie grilla, możesz wygenerować niskie temperatury, które są sekretem prawdziwego grilla.
Paliwo : Na początek potrzebny jest grill węglowy, paliwo (drewno twarde, węgiel drzewny itp.), Sposób na rozpalenie paliwa na zewnątrz grilla (komin z węgla drzewnego), patelnię ociekową, tacę na wodę i termometr z piekarnikiem. Tymi naczyniami mogą być zwykłe aluminiowe garnki, które można kupić w większości sklepów spożywczych i powinny być nieco mniejsze niż o połowę mniejsze od rusztu. Będziesz także potrzebował dużo czasu i, oczywiście, czegoś do gotowania.
Budowanie ognia : Rozpocznij od usunięcia rusztu z grilla i rozpalenia ognia na połowie grilla. Jeśli jest jakikolwiek wiatr, ważne jest, aby ogień był po stronie nawietrznej, po której wieje wiatr.
Jest to ważne, ponieważ przepływ powietrza jest wszystkim, jeśli chodzi o palenie. Wyobraź sobie, że powietrze dostaje się przez dno i wychodzi z góry na jedną stronę grilla. Przepływ powietrza wewnątrz grilla powinien być w tym samym kierunku co wiatr.
Montaż palacza : Następnie umieść miskę ociekową po drugiej stronie grilla, dokładnie naprzeciw ognia.
Pod patelnią nie powinno być węgla drzewnego. Teraz umieść ruszt z powrotem na grillu. Gdy węgiel jest dobry i gorący, jesteś gotowy do gotowania. Umieść miskę na wodę bezpośrednio nad płonącymi węglami i napełnij ją do około dwóch trzecich ciepłą wodą. Doprowadzi to wilgoć do powietrza wewnątrz grilla. Umieść mięso na tacy ociekowej, termometr obok mięsa, a następnie umieść pokrywę na grillu z górnym otworem wentylacyjnym, tak jak to możliwe, bezpośrednio nad posiłkiem.
Przepływ powietrza : teraz to jest ważna część. W zależności od rodzaju grilla węglowego, musisz ustawić otwory wentylacyjne, aby strumień powietrza znalazł się pod ogniem i przez otwór wentylacyjny nad mięsem. Spowoduje to wciągnięcie powietrza przez ogień, ponad miskę na wodę i mięso, zanim opuści grill. To, co musisz zrobić, to wyregulować otwory wentylacyjne, aby utrzymać idealną temperaturę palenia 225 do 250 stopni F / 110 do 120 stopni C.
Uruchamianie palacza : Podczas przygotowywania potraw musisz trzymać pokrywę tak mocno, jak to możliwe, ale musisz mieć oko na ogień i temperaturę. Będziesz również musiał okresowo dodawać do ognia więcej węgla drzewnego. Kiedy już to zrozumiesz, nie powinieneś mieć problemów z utrzymaniem temperatury we właściwym zakresie.
Teraz wszystko, co musisz zrobić, to kupić trochę mięsa i rzucić palenie.