Indyjskie jedzenie to połączenie różnych smaków - słony, słodki, gorzki, kwaśny i gorący. Idealnie te smaki powinny nie tylko balansować w naczyniu, ale dobry posiłek powinien obejmować potrawy, które równoważą nawzajem swoje smaki.
Chociaż jest to tradycyjne danie Parsi, Parsi Brown Rice jest doskonałym dodatkiem do pikantnych smaków każdego curry, ponieważ ma bardzo łagodny słodki smak z powodu karmelizowanego cukru, który dodaje się do niego podczas gotowania. Smażona cebula w nim również nadaje nieco słodkiego smaku - cebula jest bogata w naturalne cukry. Parsi Brown Rice jest również bardzo aromatyczny dzięki całym przyprawom używanym do jego przyrządzenia. Mimo że jest on wykonany z długoziarnistego białego ryżu, takiego jak Basmati, uzyskuje on brązowy kolor z karmelizowanego cukru.
Nauczyłem się, jak zrobić Parsi Brown Rice od przyszłej przyszłej Siostry, Znii. Ma dziedzictwo Parsi i jest znakomitym kucharzem i nauczyła się tego dania od babci. Parsi Brown Rice jest tradycyjnie podawany z sałatką Dhansak i Kachumbar w większości domów Parsi. To idealny rodzinny obiad i taki, który błaga zadowoloną sjestę!
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki ryżu Basmati długoziarniste
- 2 łyżki warzyw / słonecznika / oleju rzepakowego lub ghee
- 1/2 łyżeczki cukru (ja zwykle używam cukru surowego)
- 5 czarnych pieprzu
- 4 ząbki
- 1 liść laurowy
- 1 "kawałek cynamonu
- 2 duże cebule pokrojone bardzo cienko
- 4 i 1/2 szklanki gorącej wody
- Sól dla smaku
Jak to zrobić
- Ryż myjemy w sicie pod bieżącą wodą, aż woda wypłynie. Dokładnie spuść ryż w seive.
- Podgrzej olej roślinny / słonecznikowy / rzepakowy lub ghee na głębokim, ciężkim dnie na średnim ogniu. Gdy olej jest gorący, dodaj cukier i gotuj, aż zacznie karamalizować i stanie się ciemnobrązowy i płynny. Często mieszaj.
- Dodaj całe przyprawy i smaż, aż uwolnią swój aromat (lub nieco ciemniej).
- Dodaj pokrojoną w plastry cebulę i smażyć, aż będą miękkie, półprzezroczyste i zaczynają zmieniać kolor na jasno złoty.
- Dodaj do tego ryż i dobrze wymieszaj. Smaż przez 2 minuty, mieszając często, aby zapobiec przywieraniu.
- Dodaj gorącą wodę i ponownie wymieszaj.
- Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć płomień do gotować.
- Gotuj w ten sposób, aż woda prawie wyschnie.
- Teraz posyp około 3-4 łyżek wody na całym ryżu, przykryj i gotuj do zrobienia. Aby sprawdzić, czy ryż jest ugotowany, podnieś kilka ziaren i ściśnij między kciukiem a palcem wskazującym. Ziarna powinny czuć się twarde, ale całkowicie zacieru.
- Wyłącz ogień, przykryj i pozwól odpocząć przez 5 minut.
- Podawaj na gorąco z sałatką Dhansak i Kachumbar .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 396 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 85 mg |
| Węglowodany | 87 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 8 g |