Kalafior to warzywo zimowe, które można łatwo przygotować jako lekką tapę lub przystawkę. Nazywany coli w języku hiszpańskim, to warzywo jest powszechnie dostępne w supermarketach i na rynkach produktów na całym świecie. Hiszpanie lubią smażyć wszelkiego rodzaju jedzenie, a kalafior nie jest wyjątkiem.
Chociaż niektórzy kucharze wolą przygotować grubą panierkę lub skórkę, ten przepis tworzy znacznie lżejszy kalafior. Bez ciężkiej panierki ociekającej olejem ... wystarczy szybkie zanurzenie w ubitym jajku i (opcjonalnie) odkurzanie mąki przed włożeniem kalafiora na patelnię, aby zbrązowić ze wszystkich stron. Aby usunąć nadmiar oleju , osuszyć kalafior na ręczniku papierowym. Następnie podawaj z czosnkowym sosem aioli lub innym hiszpańskim sosem do zanurzania. To świetny sposób, aby podczas eksperymentowania z kuchnią hiszpańską uzyskać wszystkie korzyści zdrowotne wynikające z kalafiora.
Co będziesz potrzebował
- 1 głowa kalafiora
- 2 duże jaja
- 1 butelka
- Oliwa z oliwek do smażenia
- Sól dla smaku
- 1/2 szklanki mąki (opcjonalnie)
- 1 1/2 kubka sosu aioli (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Opłucz głowę kalafiora pod zimną wodą, aby usunąć brud. Odciąć kwiaty kalafiora od środka, pozostawiając krótkie łodygi. Odrzuć serce w środku.
- Wlej dużą porcję wody do dużego garnka lub patelni i umieść wkładki do gotowania na parze w dnie. Doprowadzić wodę do wrzenia. Dodaj kalafior i przykryj, parując różyczki przez około 10 minut. Powinny być jędrne, nie miękkie ani rozmoczone. Wyjmij z patelni i odcedź. Pozostaw do ostygnięcia.
- Pokonaj jajka w małej misce do mieszania. Wlać pół cala lub więcej oleju do dużej patelni i podgrzać na podłożu. Sprawdź, czy olej jest wystarczająco gorący, aby usmażyć, dodając małą kostkę chleba do oleju. Jeśli brązowieje w ciągu jednej minuty, olej ma odpowiednią temperaturę (355 F).
- Zanurz różyczki w ubitym jajku i natychmiast umieść w gorącym oleju. Brązowe kwiaty z każdej strony. Usuń florets i spuścić na ręczniki papierowe. Podawać z aioli lub innym sosem do zanurzania.
Opcja mąki: Jeśli używasz mąki , najpierw zanurzaj florety w ubitym jajku, a następnie w mące przed smażeniem.
Alternatywna wersja: niektórzy kucharze lubią pokroić łyżeczkę słodkiej hiszpańskiej papryki w jajo przed biciem, co da kalafiorowi czerwonawy kolor po jego wypaleniu.
- Sos Romesco - Salsa Romesco : pieczona czerwona papryka w połączeniu z mielonymi migdałami, oliwą z oliwek i octem, aby uzyskać gładki, bogaty sos.
- Cilantro Green Sauce - Mojo de Cilantro : W połączeniu z olejem, octem i czosnkiem, kolendra nadaje temu mojo intensywny smak i głęboki zielony kolor, ale w ogóle nie jest ostry.
- Sos z czerwonej papryki - Mojo Picon : suszone czerwone papryki , olej, ocet i przyprawy tworzą pikantny sos z Wysp Kanaryjskich .
- Przepis na sos czosnkowo-cytrynowy z hiszpańskimi recepturami - Salsa de Ajo y Limon : Spróbuj tego sosu z cytrynowego czosnku, który idealnie nadaje się do zanurzania kalafiora ... i prawie wszystkiego.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 766 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 65 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 44 g |
| Cholesterol | 228 mg |
| Sód | 1,010 mg |
| Węglowodany | 34 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 15 g |