Bezglutenowy i bezalkoholowy irlandzki chleb sodowany jest adaptowany z przepisu Connie Sarros, "Leprechaun Bread", który pojawia się w jej książce kucharskiej, bezmięsnej , bezglutenowej, o obniżonej kaloryczności . Ten przepis tworzy lekki, klasyczny bochenek irlandzkiego Chlebu Sodowego o wspaniałym smaku i konsystencji.
Jeśli tolerujesz produkty mleczne i możesz je znaleźć, podawaj bezglutenowy Irish Soda Bread z masłem Kerry Gold - bogatym, głębokim żółtym, super kremowym masłem z Irlandii.
Uwaga: Jeśli do diety dodajesz produkty mleczne, użyj masła niesolonego zamiast bezmlecznego substytutu masła i zamień mleko maślane na maślankę. Jeśli używasz maślanki, zmniejsz ilość octu jabłkowego z 1 łyżki stołowej na 1 łyżeczkę.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki bezglutenowej, uniwersalnej mieszanki mąki (użyłem Bob's Red Mill Pizza Crust Mix z doskonałymi wynikami)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia (
- bezglutenowy )
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 łyżka miodu (lub 1 łyżka cukru)
- 1 łyżka margaryny (zimny zamiennik masła bez dodatku mleka, pokrojony na małe kawałki, patrz uwaga)
- 1/2 szklanki porzeczki (lub rodzynki)
- 2 duże jaja (lekko pobity)
- 1 szklanka minus 1 łyżka lekkiego mleka kokosowego (puszkowana, patrz uwaga)
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 1 łyżka majonezu (bezglutenowy)
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 do 3 łyżek mąki bezglutenowej (do ukształtowania ciasta)
- 1 do 2 łyżek mleka kokosowego (do umycia bochenka przed pieczeniem)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 375 ° F / 190 ° C
- Wyłóż mały blachę do pieczenia papierem pergaminowym lub lekko smarem.
- Przesiej wszystkie suche składniki z wyjątkiem sody oczyszczonej. Wlać do średniej miski miksującej.
- Użyj rąk do pracy z zimnym substytutem masła w mieszance z mąką. Dodaj porzeczki.
- Dodaj ocet jabłkowy do mleka kokosowego i wlej suche składniki. Zmieszaj z mikserem elektrycznym, aby dokładnie wymieszać.
- Dodaj majonez i lekko ubite jajka i mieszaj tylko do momentu połączenia. Dodaj sody oczyszczonej i wymieszaj, aby połączyć.
- Obróć grube, lepkie ciasto na posypaną mąką deskę do krojenia i kształtuj bochenek w okrągłą kulkę, o średnicy około 6 cali.
- Użyj ostrego noża, aby wyciąć "X" na wierzchu bochenka.
- Posmaruj mlekiem kokosowym i odstaw na 10 minut. Ponownie posmaruj mlekiem kokosowym.
- Piec w rozgrzanym piekarniku przez 35 do 45 minut lub do momentu, aż bochenek będzie złoty i zrobiony.
- Podawaj ciepło
Wskazówki: Użyłem przepisu z Bob's Red Mill Pizza Crust Mix, aby przygotować ten przepis. Sprawdziło się pięknie i jest wolne od glutenu i produktów mlecznych. Produkt zawiera brązowy ryż pełnoziarnisty, skrobię ziemniaczaną, mąkę pełnoziarnistą , mąkę z pełnego ziarna sorgo, mąkę z tapioki, mąkę ziemniaczaną, odparowany sok z trzciny cukrowej, gumę ksantanową , sól morską i gumę guar. Nie używaj paczki drożdży, która jest w torbie dla tego przepisu!
Uwaga: Kluczem do zapobiegania kleistości podczas krojenia chleba jest obficie mielona duża deska do krojenia (powierzchnia robocza) z bezglutenową mieszanką mąki lub białą mąką ryżową. Trzymaj ręce i bochenek delikatnie rozklejonych podczas kształtowania!
Przypomnienie: Zawsze upewnij się, że powierzchnie robocze, przybory kuchenne, patelnie i narzędzia nie zawierają glutenu. Zawsze czytaj etykiety produktów. Producenci mogą zmieniać receptury produktów bez powiadomienia. W razie wątpliwości nie kupuj ani nie używaj produktu przed skontaktowaniem się z producentem w celu sprawdzenia, czy produkt nie zawiera glutenu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 371 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 22 g |
| Tłuszcz nasycony | 12 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 152 mg |
| Sód | 1068 mg |
| Węglowodany | 38 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 9 g |