Okaki, to japońskie krakersy ryżowe, które często można kupić w sklepach z przekąskami w japońskich sklepach spożywczych. Krakersy ryżowe to zasadniczo smażone lub pieczone suszone mochi lub ciastka ryżowe , które są sezonowane, a następnie pakowane na sprzedaż.
Istnieje błędne przekonanie, że tę popularną japońską przekąskę można kupić tylko w rzeczywistości, ale w rzeczywistości krakersy ryżowe można również przygotować w domu!
Co będziesz potrzebował
- 4 małe klocki kiri mochi (suszone ciastka ryżowe sprzedawane w stabilnych opakowaniach; LUB używać świeżego mochi, jeśli kiri mochi nie jest dostępny)
- 2 cale
- olej rzepakowy (do smażenia)
- Sól dla smaku
- Czarny pieprz do smaku
- Opcjonalnie: Furikake (suszona przyprawa ryżowa)
Jak to zrobić
- Jeśli używasz świeżego mochi, rozwiń mochi w cienką warstwę i pokrój w małe paski lub kawałki. Podczas gdy duże kawałki krakersów ryżowych mogą być wykonane, najpierw polecam pracę z mniejszymi kawałkami, aby spróbować drobnych przekąsek o małych rozmiarach.
- Położyć kawałki mochi na płaskiej tacy i pozostawić do wyschnięcia w temperaturze pokojowej w chłodnym i suchym miejscu (bardzo niskiej wilgotności) przez 4 do 5 dni. Upewnij się, że temperatura nie jest zbyt wysoka, ponieważ spowoduje wysuszenie mochi, które jest nadmiernie popękane. Możliwe jest również powiesić suche paski mochi.
- W małej doniczce podgrzej olej rzepakowy do około 340 F.
- Przygotuj talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby spuścić olej po ugotowaniu krakersów ryżowych (okaki).
- Głęboko smażyć kawałki mochi kilka razy, tak aby nie tłumić garnka. Każda strona mochi powinna gotować około 1 minuty lub mniej, aby uzyskać brązowy kolor. Pamiętaj, aby obrócić każdy kawałek i natychmiast usunąć, gdy są brązowe, inaczej kawałki szybko się palą.
- Odcedź na ręcznikach papierowych.
- Przyprawić krakersami ryżowymi (okaki) solą i pieprzem do smaku. Opcjonalnie, spróbuj posypać japońską suszoną skórką ryżu Furikake (sprzedawaną w japońskich sklepach spożywczych w butelkach lub pojedynczych opakowaniach) dla smaku. Najlepiej jest zjeść natychmiast.
Dodatkowe informacje:
Krakersy ryżowe to po prostu mochi lub ciastka ryżowe, które są suszone, aby usunąć wilgoć, a następnie smażone. Przepis na te domowe krakersy ryżowe lub okaki są po prostu doprawione solą i pieprzem. Jednakże japońskie furikake lub suszone przyprawy ryżowe mogą być również posypane na krakersy ryżowe, które właśnie zostały smażone. Kluczem jest posypanie przyprawami okaki, które właśnie zostały wyciągnięte z oleju, aby przyprawa miała szansę przylgnąć do krakersów ryżowych. Gdy smażone krakersy ryżowe lub okaki, wyschną i schłodzone, przyprawa też się nie sklei.
Artykuł przepisu Zaktualizowany przez Judy Ung.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1928 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 218 g |
| Tłuszcz nasycony | 16 g |
| Tłuszcz nienasycony | 138 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 149 mg |
| Węglowodany | 0 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |